白酒供给侧改革 是老生常谈 还是行业风向标？
众所周知，自白酒行业推进供给侧改革以来，盘活存量与扩大增量并重、创新改造与转型发展并举、品牌提升与基地建设同步，加快推进白酒企业信息化、绿色化、服务化改造，推动白酒产业与大数据、中医药大健康、文化旅游等新兴产业融合发展，提升产业发展内生动力和发展质量效益等，一直是行业共同努力的方向。
在博鳌亚洲论坛2018年年会开幕式演讲中，"深化供给侧结构性改革"再一次当做改革主题被提出。在"供给侧改革"方针的指导下，两年多的时间，构建白酒产业创新发展、绿色发展、整合发展、开放发展、集群发展新格局，也是白酒行业发展的真实写照。恰逢改革开放40周年，未来开放的大门只会越开越大，白酒"供给侧改革"是老生常谈?还是行业新一轮发展的"风向标"?
消费升级下，白酒供给侧改革仍紧迫
2016年，中酒酒业触底反弹，"供给侧改革"倒逼酒业匠心回归，品质和服务促产业升级。2018年，酒业形势延续向好，"供给侧改革"任务仍然紧迫?
从外部看，国家经济新常态，增速换档提速，传统的酿造模式、消费模式以及渠道销售体系，已经不能满足日益增长的消费需求。
"品类本质决定了白酒匹配的消费升级，新一轮消费升级很重要的特点是非生活必需品在增加，生活必需品的增长慢于非必需品。"海纳机构总经理、茅台酱香酒营销顾问团秘书长吕咸逊分析认为，消费升级需要从品质升级、产品升级、品牌升级、服务升级四个层面去理解。"供给侧改革"，通过对供给端的转型、创新和改革，实现与市场"面对面"，满足消费者对"美好生活"的追求，促进产业转型升级转型，可谓切中行业痛点。
从内部看，长达十年的酒业"黄金期"高歌猛进，导致中低端产品产能过剩，供给与需求失衡。同时，随着消费迭代升级，酒业同质化泛滥，产品无法满足新崛起的城市新富阶层和年轻消费群体对个性品质的需求。
自供给侧改革提出后，以茅台、五粮液、洋河、泸州老窖等名优白酒凭借品牌、资源、市场的优势，以及在供给侧改革等诸多举措，正在这一复苏进程。
数年的调整，白酒企业在品牌、品质等方面的同质化，以及对渠道和广告影响的争夺，这将进一步加剧行业挤压式增长的强度。而市场洗牌的倒逼、企业生存发展的愿望，使得优化结构、转型发展依旧是白酒行业发展的当务之急。显然，一段时期内，供给侧改革依旧是行业年度工作主题。
质量+效率，白酒供给侧改革的关键点
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉指出，酒业的未来有三个主要特征：是美好生活时代，第二是高度国际化时代，第三是理性消费时代。
目前，中国经济正由过去高速度增长向高质量增长转变，主要矛盾成为人民日益增长的美好生活需要与不平衡不充分发展之间的矛盾。2018年，中国白酒该怎么何走?供给侧改革如何推进?
2018年，白酒行业进入高度挤压式增长态势。笔者认为，供给侧改革将落脚在品牌提升、产品品质提升、产品创新提升、企业培育提升、市场体系建设提升、生态绿色发展、酒旅融合发展、人才培育提升等八个方面。落实到执行层面，就是质量和效率。
"供给侧就是质量和效率，质量就是产品优，效率就是如何使产品更快直达消费者。"在以"品质中国.智造未来"为主题的第98届全国糖酒商品交易会主论坛上，九石机构执行总裁、新食品杂志社社长向宁与江苏致百年酒业有限公司董事长唐海明、酒仙网董事长兼总裁郝鸿峰、十九大代表，贵州岩博酒业有限公司董事长余留芬、华龙酒直达供应链管理股份有限公司董事长翟山等精英大咖，关于"酒类食品产业如何有效提升供给的质量与效率"的思想交锋，在业界引燃了一场"头脑风暴"。
"未来五年之内行业动态是：街区连锁化、行业品牌化、渠道扁平化、企业平台化、资产证券化、供应资本化。"无论是会上热议的"少而精"酒庄模式，还是新零售O2O线上线下模式，归根结底是企业创新产品质量的问题。
供给侧改革为白酒消费文化带来的新思考
"未来能够拉动经济发展继续往前走的，个就是消费，其正在中产和富裕阶层推动下逐渐崛起。"著名经济学家马光远在解读未来国家经济拉力时，对"消费"这驾马车给予了高度评价。他认为，消费经济发展总结为 4 个字"吃、喝、玩、乐"，下一个 30 年，消费经济发展从物质层面拉动向精神层面拉动转变，这些产业虽然见效慢，但是谁重视，就代表中国经济的未来。
"我认为，未来白酒消费文化将从传统以品类为切入点的心智占领逐步演变到消费场景文化价值的心智占领。"北京卓鹏战略咨询培训机构董事长田卓鹏表示，以场景来触发消费者的购买欲，通过场景链接与目标群深度沟通，将成为白酒消费发展的方向。
经过两年多的酒业供给侧改革，名优酒的努力给消费文化带来了新的思考。
比如多维度场景化有效地链接消费者。以泸州老窖、洋河为首的封藏大典，名优酒开放了更多的窗口让消费者亲自参与体验到名优酒酿造的环境，或者通过生动的场景来了解到产品深厚的历史渊源和优异品质，进而刺激目标消费群体的购买欲。
再比如白酒"个性化""轻奢"产品的崛起。无论是茅台生肖酒、五粮液·缘定晶生、汾酒生肖酒，还是洋河封坛酒、泸州老窖封坛酒等，均是顺应消费升级，给市场提供的个性化、差异化服务的创新型产品，满足了普通大众对于酒水产品社交属性之外的一些需求。
