品味1939年的拉图

1939年9月1日，德国入侵波兰，第二次世界大战全面爆发。9月3日，英国、法国对德宣战。1940年5月，德国闪击荷兰、比利时、卢森堡，饶过重兵防守的马其诺防线入侵法国。6月德军占领巴黎。16日，H.P.贝当接任法国总理。17日，请求停战。22日签订协定，同意德国占领法国北部和大西洋沿岸地区，并宣布退出战争。25日，法国全面停火。

1939年的拉图，就在这样的背景之下采收、酿造而成，倒像浓缩了拉图酒庄早期的历史，是在英法百年战争的大环境中发展起来的一样。也正因此，当获邀参加葡萄酒收藏家波哥组织的波尔多老年份品鉴会时，不禁满怀期待。

酒甫入杯，酒色一如茶色，香气也带茶香、檀香、金丝小枣的香，当然，这不是茶，是酒，是老酒，香气要比茶丰富得多。

虽然在醒酒瓶里已经醒过一个多小时了，但是真正的变化却还是得在杯里慢慢开始展露。一如真正的歌星得站上舞台才会发放光芒，真正的英雄得跨上战马才彰显威仪。杯子于酒就是歌者的舞台、英雄的坐骑，能否驾驭自如完全靠自身的功力。酒在杯中是无依无靠的，让其在杯中自由地献身，然后细味它的显现就好。

毕竟是拉图，波尔多左岸的王者，香气丰富多变，幽幽淡淡释放着植物的、动物的、土壤的、香料的香气，能分辨出的既有干玫瑰、烟丝、蘑菇等醇香，也并没有失去新鲜风味的兰花、水果的芬芳。真是非常棒的香气表现，如丝如缕，如歌如诉，悠悠地充满杯子、占据鼻子，带着一种旋律俘获人心，让人心旷神怡，也让酒的主人心满意足。

因为是拍卖会上的常客，当然也是大客户，拉图酒庄才同意卖一瓶这个特殊年份的酒给波哥，并执意等到凉爽天气的11月才派专人送到香港，收进波哥藏酒的酒窖。

这瓶酒之前从来没离开过拉图酒庄的酒窖，看软木塞的状态应该也没换过塞，酒的水位也颇佳，现在香气的表现又如此的美好，不但是波哥，也让其每次开老酒都会约上作为见证的、为之打造酒窖酒柜的苗轲兄放下心来。酒的状态反映出一向的贮藏条件完全延续了原产地酒窖般的湿度、温度，达到收藏家的要求。特别是老酒对贮藏环境的要求更为苛刻。虽说做酒窖、酒柜十年，也只有面对如39年之拉图这样的酒才能深切体会战战兢兢、如履薄冰的忐忑心情吧。因为这酒离开法国、来到香港、深圳，之后就一直存放在他打造的新朝酒窖里，直到这晚波哥慷慨地将其打开。

苗轲兄以承受住考验的淡定和喜悦与波哥和大家干杯，却没人理他。可不是，如此年份如此酒可不是用来干杯的，哪里舍得!这是要小口、小口地品味的酒。

不但是香气非常棒，口感味道皆一流。很好的状态，绝非之前会以为的老态龙钟，相反，虽然岁月释出了大量的酒渣余下轻盈的酒体，却醇而不弱，丹宁依然细腻精致，肌理分明，给口感带来一种睿智的平静;酸甜均衡，风清骨峻，在口中有一种明快的节奏;豪劲清润，舌上表现复杂，舌下激起唾液绵绵，仿佛诉说着一件语言无法表达的事情，一唱而三叹兮，意味深长。

对此酒的描述不会让我陷入夸张地过分琢磨词句的情形，反而是那种朴素的自然感与人契合、让人节制感性。好酒真的能化入心扉，达到感官之美的欣赏要求。毕竟是拉图。