懂点儿威士忌：（一）金色光影里的绅士豪情

萧伯纳曾经对威士忌有过一个辉煌的比喻，说它是液体的阳光。尊贵、绅士、儒雅，这些都是与威士忌核心形象紧密相连的一些词汇。

灯光暧昧的酒吧里，流淌着钢琴声，手中一杯威士忌几乎成了男人味的标签动作。这种泛着诱人金色的液体一直被敬称为"生命之水"，如果您去过爱丁堡的威士忌文化中心，就一定记得墙上那行烫金的字："Water of Life"。

我对苏格兰高地(Highland)的印象充斥着绵延的山脉、裸露的岩石、贫瘠的草地和强劲的冷风。有一点点粗犷、有一点点蛮荒、外加一点点寥落。但倔强的苏格兰人世世代代地守望着这一方土地，是威士忌，在苏格兰男人的血液里注入了骁勇的性情和无畏的精神。我觉得没有看过影片《勇敢的心》(Brave Heart)就喝这片土地上的酒就如同饮用未经冷藏的香槟一样，是不完美的。苏格兰民族英雄华莱士英勇反抗英格兰殖民统治，最后被本族人出卖绑上绞刑台，被施以极刑断气前用尽全身力气发出了最后的呐喊："Freedom"!是人莫不对这颗勇敢的心充满敬畏。

威士忌是高尔夫18洞的来源?

威士忌与高尔夫竟还有联系?当然，荷兰人对于高尔夫18洞的起源有自己的版本，所以，如果您有荷兰血统，就先跳过我这一段吧。国际上最流行的说法是：14世纪中叶， 苏格兰牧羊人喜欢在放牧时用牧鞭击打石子，并把石子击入前方的兔子洞中作为平时消遣的游戏。苏格兰的冬季寒冷严酷，牧民们在每次出行打球时，总要带上一瓶约重18盎司的威士忌，每次到一个发球地点击球前先要喝上一瓶盖取取暖，而一瓶盖正好为1盎司，一瓶酒喝完正好是18盎司，酒喝完了游戏也结束了，正好打道回府。这可能就是标准高尔夫球场18洞打球形式的雏形，一直延用至今。

威士忌搭配"鸡"翅膀?

想必没人听过这种搭配方式。

想出这招的侍酒师其实是斯堪地内维亚航空公司(SAS)的一位机长。今年11月24日在西班牙阿里堪泰机场发生了一件趣事：一架SAS航空班机遭遇机翼冰封的突发事件，影响起飞。因为表面冰层会改变周围的气流，阻碍了机翼产生足够的托力，甚至会酿成惨祸。而地勤两手一摊，告知无法提供任何除冰设备。这位来自挪威的机长急中生智，冲到舱尾拎出6瓶1升装的威士忌。满舱的乘客带着错愕的表情看着机长带领着机组人员跳上机翼，在每片机翼上倒下三升烈酒。勇猛的机长接着回到机舱，向乘客们广播，"威士忌已被机翅膀喝光，免税商品只剩下葡萄酒可供购买。噢，当然，就餐中如需烈酒，您只能选择杜松子酒了。"舱内一片笑声，舱外冰封消融。这趟周六晚班飞机载着一舱好心情和节日般的气氛，安全地起飞了。威士忌加冰块的传统喝法从此被赋予了一层新意。

趣事说完，我们接着来聊聊品饮威士忌的一些主要方式。这位机长看来是深谙饮酒之道，并且是冰块法(on the rocks)的追随者。如同英式下午茶的司康饼(scone)中先抹奶油还是先抹果酱引起的无休止争议，威士忌的纯饮法(neat)、冰块法(on the rocks)以及水释法(water splash)等也是威士忌爱好者们都会面对的疑问，到底哪样才是饮用这种烈酒的正确方式呢?