美酒美食赏明月 中秋美食推荐:南京桂花鸭

说到中秋美食，不得不说得就是流行整个东亚的月饼了，可以说，月饼已经成为中秋节的一个美食符号了。但是中国地大物博，每个地方的饮食文化都不一样，所以每个地方都有自己特色的中秋美食，今天就让我们带上葡萄酒，看看各地都有什么特别的中秋美食吧!

南京人爱吃鸭是全国人名都知道的，在中国遍地开花的南京鸭血粉丝点都是一个很好的证名。在中秋节来临的时候，南京人还会吃另外一道由鸭做成的名菜--桂花鸭。南京地处江南，整个城市都弥漫着温文雅致的特点，所有有关鸭肉的饮食，都被文雅地称为"鸭馔"，这道由鸭做成的菜，本来叫做盐水鸭，但在中秋桂花盛开的时节被冠以"桂花"二字，似乎也多出了一点文雅的气息。据说南京人爱吃鸭已经有两千多年的历史，在古代，桂花鸭被称为咸板鸭，在明代的时候便流传着"古书院、琉璃塔、玄色缎子、咸板鸭"的歌谣。

虽然已经过了两千多年，但是南京鸭馔的势头却依然不减，鸭身上几乎所有部位都被南京人制作成美食，其中尤以盐水鸭为最，而当中的极品，就是南京桂花鸭了。桂花鸭成为南京人特色的中秋美食是有原因的，原来当年的小鸭成成长到中秋桂花盛开的季节，鸭肉特别肥美，加上盛开的桂花佐以入味，就像这座城市散发着淡淡的雅香。其他时节的盐水鸭都没有中秋的盐水鸭美味，酷爱吃鸭肉的南京人在中秋一家团圆的时候自然不会放过这美味可口的桂花鸭了。

正宗的南京桂花鸭，连肉带汁透着鲜味和嫩劲。有经验的老厨师烹饪这道菜的时候，只是在用盐在鸭身涂抹均匀，再用桂花与其他佐料清卤，既不用看火，也不管焖煮了多久，只是靠着鼻子来闻，一旦闻到恰到好处的清香，立即出锅，虽然看起来不甚讲究，但是个中美味确实外地厨师做不出来的。

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