关于香槟你所不知道的六件事

你开香槟的时候就像放烟花吗?你的朋友们在你开瓶的时候都会躲起来吗?你倒的酒会有一半都流出来吗?你打开的香槟会很快失去泡泡吗?在你准备打开一瓶价值两万美元的唐培里侬(Dom Perignon)香槟之前，你有必要问问自己：我对香槟够了解吗?

你可能对香槟已经有所了解，但相信还是会有一些不常见的知识躲过了你的视线，比如你知道封香槟软木塞的铁丝网正好可以转6次吗?你知道冰水和冰箱哪个降温更快吗?

1. 与其他静止葡萄酒不同，香槟需要竖直放置。香槟装瓶后一般不具有陈年潜力，因此应尽快饮用。

2. 倒香槟时的正确做法是垂直拿着杯子，不要倾斜杯子。倒入三分之一后暂停一下，然后继续倒满(但不要倒至杯子边沿)。为防止软木塞飞出，在取下铁丝网后要紧紧握住软木塞，然后转动瓶子而不是软木塞。

3. 很多人见过侍酒师倒静止葡萄酒的时候会把拇指伸入瓶底的凹槽来倒，香槟瓶子底部也有凹槽，但千万不要这么拿着倒酒，除非是马格南大瓶装香槟。

4. 用冰箱冷却香槟需要3个小时，而使用冰水混合物只需要30分钟。冰块里面加水是关键，因为水可以更快地传导温度。

5. 香槟不需要像红酒那样醒酒，倒入杯子后香槟中的气泡就开始逸散。香槟专用的封瓶塞可以让没喝完的香槟在冰箱内继续保鲜24小时。

6. 老式的碟形香槟杯是根据著名的庞巴度夫人(Madame de Pompadour)的胸部形状制作而成的。