酒水行业该如何应对越来越挑剔的消费者?

　　物质生活的丰富和文化的多元性，让人们的消费选择越来越多样化和个性化，这是时代进步的体现。那么酒水行业该如何面对越来越挑剔的消费者呢?

　　应对日益挑剔的消费者，我们首先要做好对消费者的认识。消费需求的精分，我们可以通过对消费者层级分类进行归纳。

　　第 一层是专家级品酒人群。人数不多，但有风向标的作用。这类人群做市场很难抓，因为他们很懂，所以能说出一二三来，很多人愿意听他们吹牛，但这些人你不必抓，抓也抓不住，他喜欢就会选择你，而且，他们没啥忠诚度。

　　第二层是高端人群，不是很懂，但略知一二，这个人群的消费主要不是单纯喜爱酒本身，还有着实际的工作需要。这个人群需要的是个性化、定制化和人性化，主要体现在服务上。

　　第三个人群是中档人群。这个人群希望性价比高，他们懂得一二，但未必懂得三四，数量大，也是未来消费的中坚力量。后一个是低收入人群，在中国数量也不少，他们主要是跟风，中低档产品为主，对他们而言品牌化是明显的

　　现在的企业要从"大市场"中寻找"小市场"，然后逐步做大。乱世出英雄，关键在于你是不是英雄?英雄是要问出处的，任何时代的风云人物、风云企业，都不是偶然的，都不是撞大运撞出来的。如果你不能做到先知先觉，那至少也要后知先觉，怕的是现在还是不知不觉。

　　旧格局已经开始瓦解，新格局没有完全形成，不同酒种之间正在不断切换，新的消费习惯正在形成。深刻认识到这一点，才能在现在的市场站住脚跟。