喝了这么多拉蒙葡萄酒，你真的了解挂杯么？

　　前几天，一位朋友向拉拉诉苦："儿子过百天宴请亲友时，特意去买了别人推荐的品质特别好的法国拉蒙葡萄酒，摇晃时发现酒的挂杯效果不错，但饮用时发现并不如预期的那样好，亲戚也说酒的味道太涩了。"

　　如今，随着葡萄酒越来越普及，一些关于好的葡萄酒的"标准"也越来越多，"挂杯"就是常被人们挂在嘴边的一个。那么，是否挂杯效果好就一定是好酒呢?

　　回答这个问题，我们要先弄清什么是挂杯。当你摇晃酒杯时，酒液自然会在杯壁上形成像流泪一样的"酒柱"，这被叫做挂杯。

　　在英语中，挂杯被称为tears(酒泪)或者是leg(酒腿)，都是很形象的比喻。事实上，各种对挂杯的不同描述，其实说的都是酒液本身。挂杯的长与短，其实都是对酒液物理特性的描述，并不是酒的品质。

　　而影响酒液物理特性，或者说导致挂杯产生的因素，与酒液中的酒精含量、糖含量、甘油含量、干物质含量相关。这些物质含量高了，酒液也就越浓郁，挂杯的现象也就越明显。

　　有人问了，既然挂杯时间与这些物质的含量成正相关，那是不是挂杯时间越长，就说明这些物质越多，酒也就越好呢?

　　不一定。比如，某一年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的"酒腿"。但与此同时，炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。

　　举一个简单的例子--香槟的挂杯就相当不明显，但并不能因此得出香槟的质量就一定不好，也不影响香槟能卖出高价。

　　再举一个例子--由于含糖量较高，因此甜葡萄酒的挂杯时间普遍比较长，尤其是超高糖度的冰酒与贵腐酒。因此在这里，挂杯时间的长短其实主要还是受含糖量的影响，而不是表征酒质好坏的因素。

　　说了这么多，总结一下：

　　挂杯是由葡萄酒中的酒精+糖+甘油+干物质决定的，而一杯好酒是由葡萄酒中的酒精+糖+甘油+干物质+单宁+酸度+优雅的颜色+迷人的香气+复杂的结构+丰郁的口感+绵长的回味……决定的!

　　一款好得拉蒙葡萄酒一定是复杂而平衡的，这也决定了我们不能以单一的指标来评价它，更不能用挂杯的长短来简单粗暴地评价一款酒的好坏。

　　所以下次品拉蒙葡萄酒时，别总盯着挂杯了，还有更多重要的因素等着你考量呢~

　　包罗万般生活美妙，总有一款拉蒙相配，法国拉蒙葡萄酒作为拥有波尔多地区多酒庄酒的品牌酿造商，一直致力于将醇正的法国波尔多优质葡萄酒带给中国消费者。其凭借贵族的品质、优雅的气质，已经在国内进口葡萄酒市场上成为一匹黑马。相信未来，拉蒙葡萄酒还将在市场上大放异彩!