品酒时为什么吐酒？

　　在品酒时，我们往往会看到品鉴者会将葡萄酒喝到嘴里后再吐掉，这是为什么呢?

　　一款葡萄酒在进入口中后，就已经呈现了其主要的风味特征。即使吐掉之后，品酒者也可以充分感受到这款酒的回味。因此，吐掉和咽下去没有太大差别。

　　在品酒会或品酒比赛时，专业的主办方会准备吐酒用的小桶--"吐酒桶"，一是为品鉴下一款酒做准备，以免上两款酒的风味相互影响。品酒者可以在吐酒之后，喝一些清水或苏打水，或者吃一两口无味的面包，中和口腔中的酒味。二是因为品酒会往往提供酒款较多，要考虑为品酒者的酒量、健康，避免酒驾、或品酒者不胜酒力的情况。

　　对专业的品酒师来说，一天中品尝几十款、甚至百余款酒都是正常。因此当他们为葡萄酒打分时，必须保持头脑清醒，味觉敏锐，还要努力让自己远离酒精肝或是胃病的威胁。所以大师们也常常将含在口中的酒吐掉，而不是咽下去。

　　在品酒时，小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触味蕾，体会其中的滋味;后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒桶中。这一过程就如漱口一样，但尽量不要让酒液接触到牙齿。勤加练习，你终会形成一套专业而又不缺乏优雅的吐酒方式。

　　不过，在私下与朋友一起畅饮时，就没必要吐了。或者遇到自己非常赏识的佳酿当然可以尽情下咽。