酒类连锁发展的五大发展趋势
以史为鉴，可以知兴衰。了解酒类连锁的发展序曲，我们可以从中国酒类零售发展简史洞悉酒类连锁的发展趋势。中国酒类零售发展简史既是消费主权进化史也是渠道模式升级史，以时间为轴，可以分为四个阶段。个阶段是1995~2004年的品牌专卖模式。这个阶段为了打假、净化市场，名酒品牌纷纷以品牌专卖店形式开设销售终端，开启酒类零售渠道1.0时代。第二个阶段是2005~2009年的烟酒店批零模式。此时是以夫妻烟酒店为主的酒饮零售终端兴起、快速发展，成为酒类零售主要渠道，至今占据酒类零售9成市场。第三阶段是2008年左右开始的酒类连锁发展期。从2008年开始，连锁专卖成为了商业品牌打造热点业态，开始了波连锁热潮，这一波热潮是由桐枫烟酒、华致酒行、名品世家、商源久加久、富隆酒窖、陕西天驹等开启的。2012年底行业遇冷后，1919、中粮名庄荟、酒便利、酒仙网国际名酒城、酒直达、华致酒库等新兴酒类连锁开始出现，并实现了线上线下(O2O)的融合，引发了连锁第二波风潮。第四阶段是2018年至今的连锁新零售大风口。这个阶段新零售走向纵深，酒类连锁开始新零售化转型，酒业新零售元年拉开新世代大幕。
从以上四个阶段可以看出，酒类连锁的发展是层层递进，逐渐升级的。当下，站在连锁新零售风口下，笔者认为有五大发展趋势需要关注。
趋势一：低连锁化率、资本高关注，酒类连锁黄金发展期到来。
连锁化程度是评判行业成熟度的标志，中国连锁行业的发展水平和发达国家相比依然很低。低连锁化率一方面说明酒类流通领域还不成熟，另一方面也说明酒类连锁市场有很大的发展空间。中国连锁行业的发展水平和发达国家相比依然很落后。根据中国连锁经营协会、中国、美国census bureau人口普查局、美国《STORES》杂志的综合数据对比显示：中国的规模化连锁零售企业销售额在社会零售销售总额中的占比仅为6.4%，远远低于美国37%的水平。
近两年来，随着酒业的发展和资本的加持，酒类连锁也有了跨越式的发展，2018年3月份，华龙酒直达获得了哈尔滨市经开区4000万投资;10月份，1919获得阿里20亿元的战略投资;与此同时，中粮名庄荟完成新一轮增资，10大核心经销商和中金资本旗下基金联袂入局;11月，证监会发布信息显示，华致酒行A股上市……未来还会有更多的资本加入酒类连锁的发展中。我们甚至可以预见，未来百亿级的酒商一定是新零售连锁大商，新零售是传统酒商转型的后机会!
趋势二：中国酒类连锁进入"区域为王"和泛全国化品牌并存扩容阶段。
近年来，桐枫烟酒徐州称王、小酒喔聚焦黑龙江、久加久聚焦浙江、泰山名饮聚焦山东强势发展、酒直达在东三省优势发展同时布局大北方、酒便利聚焦省会城市泛全国扩张，1919、中粮名庄荟、酒仙网国际名酒城、华致酒库等全国化扩展。酒类零售行业的特点决定了，不管区域连锁还是全国性品牌，区域为王是焦点，否则将会是连而不锁。同时我们认为中国酒业连锁化才正式进入成长阶段，未来五年将是区域王和泛全国化连锁品牌并存发展扩容阶段。具体的发展情况，笔者可以通过三组数据来表示。
"100~300"：中国主要酒类零售城市市场(包括北上广深超一线城市和中原省会等)达到100~300家酒类连锁门店规模可实现板块化。
"30~50"、"50~100"：中国多数省会级城市市场(包括新一线、省会、副省级城市、部分二级城市)达到30~50家、50~100家酒类连锁门店规模可实区域为王
"10~30"，"30~50"：中国多数的县级、地级城市市场(包括二、三线城市以及部分百强县城市)达到10~30家，30~50家酒类连锁门店规模可实现区域为王。
趋势三：新消费、新商务升级推动酒业零售品牌三化发展。
根据《经济学人》研究院的统计数据显示，中国新中产人口已达2.25亿，且仍处于快速增长阶段。以80后、90后为主体的消费新生代和上层中产及富裕阶层构成了我国的消费主体，将产生很多全新的消费需求。盒马鲜生的成功就是定位精品生鲜超市，迎合了都市人群在生鲜食品方面消费升级的需求。而酒类新零售发展将迎合酒水消费升级趋势，精品化新零售连锁品牌更具有竞争优势。具体来说，酒业零售品牌将朝着产品精品化、体验品质化和客群中高端化三个方面发展。产品精品化是指酒业新零售在产品端体现精品化趋势，精品化并非高端化，体现在产品品牌、产品特色、产品轻奢审美等方面。体验品质化是指酒业新零售强调终端消费体验，消费空间的品质化体验呈现"多场景、深互动、高黏性、强链接"特征。客群中高端化是指酒业新零售更适合中高端客群，因为中高端消费客群重视商品和服务的性价比，注重生活质量和效率，消费具有个性化、多元化特点。
趋势四：对核心供应链的掌控力将决定新零售竞争的胜负。
无论是新零售还是旧零售，产品供应链都是核心的经营要素。上游一线酒企会改变在酒业电商发展初期的"抵制、排斥"态度，对新零售持更加开放的姿态。但是，酒企依然会谨慎把控各渠道之间的关系，保障整体市场的健康发展。酒类新零售企业是否具备掌控核心产品的能力将决定其发展前景。
趋势五：用新零售模式赋能核心烟酒店将盘活巨量存量市场。
对于以单店形式为主的烟酒店市场，新零售改造的机会首先在于对区域核心烟酒店的系统赋能。通常各类城市都可以筛选出一些地段位置好，辐射能力强，以中高端酒水销售为主，拥有团购资源，具备数百万、千万级别年销售能力的核心烟酒店终端。如果新零售企业通过平台、产品、品牌、数据、技术优势将零散的核心烟酒店纳入商业版图，这将是一个潜力巨大的蓝海市场。
