懂了这个葡萄品种 意大利酒你就懂了一半

即使是葡萄酒爱好者，面对意大利酒，也常有懵逼的时候。不仅是因为它难懂的酒标，也因为它众多的品种和产区，一时半会儿还真无法熟悉起来。

不过，有这么一个品种，一旦你懂了它，你就打下了意大利酒的半壁江山，啧啧。

它就是--桑娇维塞Sangiovese。

可以说，意大利许多顶级酒就是由它所酿造，而且，它在一众葡萄中，是意大利种植面积最广的品种。

今天，让我们走近意大利的半壁江山。

1、Sangiovese的身世之谜

Sangiovese的名字在意大利语中意为朱庇特之血(Sangue di Giove)，即圣血，这不免为它赋予了些许神秘色彩。普遍传说Sangiovese历史很悠久，甚至据说能追溯到伊特鲁里亚人时期(大概2000多年前)。

别听他们瞎扯，其实在1700年之前，意大利人几乎是听都没听说过Sangiovese这个名号的，当时的流行品种主要是特莱比亚诺Trebbiano和马瓦西亚Malvasia。

研究发现Sangiovese的父母本是托斯卡纳的樱桃葡萄Ciliegiolo和Calabrese Montenuovo这两种葡萄，而有关Ciliegiolo最早的书籍记录是在1590年，离伊特鲁里亚时期远得很。在那本书中，同时还提到了疑似Sangiovese的Sangiogheto。

到18世纪时，人们发现用100%的Sangiovese酿成的葡萄酒尝起来会很酸很粗野，但如果将其与其他品种混酿后，比如卡纳尤罗Canaiolo、柯罗里诺Colorino、Malvasia或者Trebbiano，这一粗糙的特性就会被中和，这就是我们现代奇扬第Chianti和贵族酒Vino Nobile di Montepulciano的前身。

到了上世纪70年代，大家开始用小橡木桶柔化Sangiovese的粗糙质地，这也是现代普遍的解决方式。

意大利人比较奇葩，喜欢用当地的原生葡萄酿酒，他们大概有2000多种原生品种，而其中常用来酿酒的足足有400种左右。但在90年代，意大利近10%的葡萄园种的都是Sangiovese。

2、品种特性

优秀的Sangiovese酸度高且单宁坚实，天性平衡。典型风味有酸樱桃、核果，还有茶叶、干草药和泥土香气。它的葡萄皮很薄，所以在寒凉潮湿的年份容易发霉。它还是一种浅色品种，我们常看到用Sangiovese酿造的葡萄酒在年轻时就朝棕色发展了。

但它具有不错的陈年能力，虽然大部分的Sangiovese酿出来只是为了早点喝掉而非陈年。陈年能力最强的要数超级托斯卡纳Super Tuscan和Brunello di Montalcino，到适饮期可能需要耐心等上5到10年，在绝佳的年份甚至能陈年20年左右。

Sangiovese包括所有的克隆，都是属于成熟很慢的晚熟品种。传统采收时间一般在每年的9月29日后，不过，现在也有10月中旬才开始采收的酒庄。所以，在炎热年份，比起其他早熟的葡萄品种，Sangiovese相对更丰富强劲，而且陈年潜力更强。

Sangiovese这个品种适应土壤的能力很强，可以根据环境变化而改变自己的一些特性，所以我们会看到意大利各地都有不同的克隆品种。不过，总体而言，石灰岩应该是最适合Sangiovese的土壤，它可以发挥出Sangiovese优雅且有力的香气特性。

3、都有哪些克隆

Sangiovese至少有14种克隆品种，都以不同的名字存在着：

Brunello、Prugnolo Gentile、Morellino、Nielluccio、Sangioveto、Sangiovese Grosso、Sangiovese Piccolo等。

Brunello

其中Brunello被认为是最好的克隆之一。不过虽然克隆众多，但Sangiovese依然是托斯卡纳地区酿造精品酒的主要品种。

DNA检测还暗示了Sangiovese很可能是南部一些品种的父本，包括Frappato、Gaglioppo、Nerello Mascalese和Perricone等。

4、江山(产区)分布

不仅克隆众多，用Sangiovese酿酒的产区也很多，主要集中在意大利中部，比如托斯卡纳(Toscana)，翁布里亚(Umbria)，马尔凯(Marche)，拉齐奥(Lazio)这些大区，甚至北到伦巴第(Lombardy)和瓦尔伯里切拉(Valpolicella)，南到卡帕尼亚(Campania)、西西里(Sicilia)都能看到Sangiovese的身影。看地图你会发现，Sangiovese覆盖的已不是半壁江山了......

托斯卡纳

Toscana

最出名的当然就是Brunello di Montalcino、Chianti Classico、Chianti、Vino Nobile di Montepulciano和Super Tuscan。

布鲁奈落蒙塔奇诺Brunello di Montalcino被公认为最杰出的葡萄酒之一，它的葡萄就是Sangiovese的克隆品种Brunello。它的酒体宏大、丰富、复杂，陈年能力优异，有些甚至五六十年后依旧有绝佳的口感体验。优秀的Brunello di Montalcino有酸樱桃、红醋栗、紫罗兰、茶叶、燧石和灌木的风味，酸度和谐，单宁坚实。

当地名家有：Biondi Santi、Gianfranco Soldera、Poggio di Sotto、Casanova di Neri等