首个“世界酱酒产业集群”来了 酱香细分品类发展或将大门洞开?

　　11月19日，贵州·四川深化交流合作座谈会在贵阳举行。双方一口气签署了"1+8"个合作协议，涉及多个方面。 其中，备受酒业关注的是，合作协议里提到，两省将共同打造以赤水河流域为核心的世界酱香型白酒产业集群，提升"中国白酒金三角"区域品牌影响力，推动全国白酒产业高质量发展，和中国白酒与世界酒业发展接轨。 从目前报道的公开信息来看，这是川黔首次达成共谋建设"世界酱香型白酒产业集群"。

　　回顾来看，2018年3月，仁怀产区在成都春季糖酒会上首次以"中国酱香酒产区"名义开展推介活动，迈出了从单兵作战向集团化协同的步。在此基础上，今年3月，仁怀市提出将进一步发挥产区品牌优势，打造"世界酱香白酒产业基地核心区"。随后10月下旬，"全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动"举办。再到此次"世界酱香型白酒产业集群"合作协议大致内容出炉。 极短的时间内，酱酒产区打造已经迈过了从单兵作战到集团作战，从聚焦贵州省内到携手四川。

　　此次携手，在一方面感叹"离了xx地，就酿不出酱香酒"的"宣传语"在被主动打破的同时，酱酒在短时间里呈现出来发展谋划更加值得关注--一个是迅速崛起的热门品类核心区，一个是成熟多年的白酒产区，两者携手，或将有望开启酱酒细分品类发展新时代，共同推动酱酒产业快速走向更大空间。

　　一直以来，行业习惯用香型划分品类。目前已经成熟的浓香、清香大品类之下已经形成众多知名细分品类。以浓香型白酒为例，根据酿造工艺的不同，单粮浓香、多粮浓香、绵柔型浓香均已有知名品牌及一定规模。清香型大品类之下，老白干香型、二锅头香型等均已成熟。在百花齐放之下，各自香型不断做大。 回看酱香型白酒，以茅台为代表的酱酒企业大都聚集在贵州。甚至部分企业在宣传时喊出"离开xx地，就酿不出酱香酒"的口号。

　　虽然酱酒在划分上，有简单的"北派酱酒"与"南派酱酒"区域区隔之说，但是基于技术创变而产生的细分酱香品类产品还屈指可数，今年今世缘创造的清雅酱香之所以一出市就备受关注，正是因为其对酱酒进行了技术方面的细分。 可以看到，酱香虽然与浓香、清香并称三大基础香型，但其细分品类成熟度与后两者差距甚远。

　　在消费者选择日益个性化、口感更加多元化的趋势之下，酱香酒仍将需要走浓香、清香型白酒产品走过的细分道路。 从这个角度来看，此次"世界酱香型白酒产业集群"概念的提出，就已经在一定程度上解除了酱酒生产区域限制的"言论"，为多元化品类发展打开大门。 就目前而言，以川酒集团为代表的企业已经提出了打造"川派酱酒"等发展思路。从这一角度来看，此次产业集群概念的提出，既是顺势，或许更是和鼓励新的酱酒细分品类的出现。 正如前文所言，贵州是迅速崛起的热门品类核心区，四川是成熟多年的白酒产区，这也表示，贵州酱酒产品与四川知名品牌间的联合也将不断出现，二者之间优势资源整合相当于给酱酒这个品类发展安装了加速器，也将成为促进两省酒业发展的新动力。

　　此外，还值得一提的是，"世界酱香型白酒产业集群"概念的提出本身就是一种创新。 一直以来，在大众的认知中，白酒对产区概念的重视及讲述远不如红酒，世界性知名的产区更是屈指可数。行业习惯性对白酒产区以行政区域划分。

　　总之，在以地域为划分的方法之中，基本以行政区命名，例如去年发布的世界十大烈酒产区。 基于此，依托于中国白酒金三角，"世界酱香型白酒产业集群"概念的提出，本身已经有一定创新性，突破行政区域的限定，向更加关注生态、关注酿酒产业本身靠拢。这样的定义，也更加符合国际市场熟悉的"产区概念"。如此大格局的设定，或许也将为酱香细分品类发展提供更加包容和多样的成长空间。