香槟到底有多少种？

香槟似乎已经成为节日庆典不可或缺的饮品，很多人对优雅的香槟情有独钟。不过你可知道，香槟究竟有多少种?不同类型的香槟是依据什么来划分的呢?

以葡萄质量来划分

为了保持同一品牌同一系列香槟的风格，香槟酒厂常使用不同年份的葡萄酒来进行调配，不过在特殊的好年份则会酿造年份香槟。

Non Vintage (NV)

多个年份葡萄酒调和后的产物，即多个年份葡萄酒的混合。通常无年份香槟会成为最具酒厂风格的代表款。

Vintage

若当年葡萄质量良好，酒厂会单独采用当年的葡萄酿制年份香槟(Vintage)。

Cuvee Prestige

采用同一年份、最好的葡萄园里的葡萄酿制的香槟称为顶级香槟(Cuvee Prestige)。

以甜度划分

以香槟酒的含糖量作为标准，可以将香槟分为以下类别：

以品种划分

香槟产区的法定葡萄品种有7种，不过大多数酒厂一般只使用霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同，香槟也可以分为以下几种：

黑中白香槟 (Blanc de Noirs)

完全由红葡萄(黑比诺和皮诺莫尼耶)所酿基酒所调配的白色葡萄酒，香槟中比较常见，果香浓郁是其主要特点。

白中白香槟 (Blanc de Blancs)

顾名思义，白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿。"白中白"一词也会被别的产酒地区用于标明只使用霞多丽调配的起泡酒，用以区分用别的白葡萄酿制的起泡酒。

桃红香槟 (Rosé)

制作桃红香槟的方法有两种：

- 葡萄压榨后，让葡萄皮短时间浸润在原汁中，使皮中的色素析出。

- 在调配时加入少量的黑比诺静止红酒，这种方法更加常见。

因为压榨过程一般比较轻柔，且葡萄原汁发酵时较少接触葡萄皮，红葡萄酿出的基酒颜色往往也较浅。桃红香槟是少数可以用红白基酒调配的桃红葡萄酒，目的是让每年出产同种的桃红香槟颜色维持一致。

以葡萄园划分

在香槟产区，葡萄园可以分为以下三种：

香槟区共有约321个酒庄，其中一级园有43个,特级园有17个。决定香槟区葡萄园等级的因素包含：土壤、葡萄园的坡度及座向和微气候等等诸多影响葡萄生长的条件。