高速发展的无醇啤酒，能否成为下一个新风口？

　　为了占据更多市场份额，满足不同消费群体的消费需求，酒水市场的目标受众进一步扩容。近些年，无醇啤酒走进众多厂商和消费者的视线，正在成为一种消费潮流。

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　　国内外无醇啤酒的发展历程

　　无醇啤酒(alcohol-free beer)，又称脱醇啤酒、"不醉啤酒"。一般来说，酒精度在3.5%-4%的被称为普通啤酒，酒精度大于0.5%、小于2.5%的被称为低醇啤酒，而酒精度小于0.5%被称为无醇啤酒。和普通啤酒相比，无醇啤酒原麦汁浓度和酒精含量很低。但在此基础上，无醇啤酒又能基本保持原有的风味不变，因此，近年来无醇啤酒受到更广泛的消费人群的欢迎，具有很大的市场开发前景。

　　无醇啤酒起源于19到20世纪欧美国家的禁酒运动。1920-1933年，美国颁布了《沃尔斯泰德全国禁酒法案》，规定不得销售酒精占比在0.5%以上的任何饮品。20世纪80年代，瑞士啤酒厂商首次正式提出了无醇啤酒的概念，但并未引起消费者过多的注意。2010年后，随着人们对健康观念愈发重视，各个酒厂的无醇啤酒产品才开始占据一定市场份额。

　　根据中研研究院《2020-2025年无醇啤酒行业市场深度分析及发展策略研究报告》，在我国，无醇啤酒起步较早，但发展十分缓慢。1985年，广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进我国条无醇啤酒生产线。1987年，广东惠州从瑞士ASS公司引进无醇啤酒生产设备。97年青岛啤酒公司潍坊分公司、98年山东华中琥珀啤酒公司、2000年山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和GEA公司引进无醇啤酒生产设备。自此，我国无醇啤酒开始步入快速发展的轨道。无醇啤酒在我国经过了十几年的发展，现在已经逐渐被消费者接受，并渐渐成为一个新的消费潮流。

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　　无醇啤酒高速发展，新的消费潮流

　　根据国际葡萄酒及烈酒研究所(InternationalWineSpirits Research)今年6月发布的研究报告，未来5年，全球无醇产品预计将增长近50%。

　　2020年1-3月，我国啤酒进口总量为1.2亿升，同比下降18.5%;进口总额为1.5亿美元，同比下降11%。其中，无醇啤酒出现逆势增长态势，进口量为43.35万升，同比增长49%;进口额为48.8万美元，同比增长47.64%。

　　"无醇啤酒热"进一步满足了不同消费场景的消费需求，意味着全新消费场景的兴起。考虑到酒类产品的特殊性，消费者往往会选择在非上班时间饮酒，消费地点多在饭店、酒吧和夜场。无醇啤酒不含酒精成分，充当了日常生活中饮料的角色，随时随地都可以饮用。因此，无醇啤酒了"白天消费"的新潮流。

　　另一方面，随着人们健康观念和消费观念的改变，特别是受到新冠疫情的影响，如今，消费者更注重健康问题，倾向于低糖、低咖啡因和低酒精的饮食方式，无糖可乐、无因咖啡和无醇啤酒成为健康生活的标志。有专家分析，如今年轻人的饮酒观念更为理性，以往酒桌上"不醉不归"的饮酒方式不再受到欢迎，"微醺小酌"是年轻一代追求的最佳饮酒方式。因此，无醇啤酒的兴起也者新的消费潮流。

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　　无醇啤酒风口之下，差异化竞争迫在眉睫

　　纵观国内啤酒企业推出的无醇啤酒产品，同质化严重，口味单一，且可替代性强。华北地区某啤酒经销商认为，尽管国内啤酒品牌纷纷推出自己的无醇啤酒产品，却没有激起什么水花。和国产无醇啤酒产品相比，进口的无醇啤酒销售状况较好。

　　在提到无醇啤酒受到欢迎的原因时，酒吧经营者吴先生认为，客人喝无醇啤酒只是迫不得已的选择。一般来说，点无醇啤酒的顾客主要是因为酒精过敏和需要开车。而在酒吧这种社交场合，不喝酒显得有些"不合群"。可以说，无醇啤酒填补了市场空白。"一般来说，无醇啤酒的口感和风味都不及普通啤酒。但是店里上过一款车厘子口味的无醇啤酒，很多顾客都说好喝，一些平时不会点无醇啤酒的客人时不时也会选择它。好喝才是硬道理。"吴先生补充道。

　　在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与普通啤酒较为相似，但无醇啤酒的口感和风味还是有一定损失。尽管近些年无醇啤酒品类崛起，国内的无醇啤酒产品仍需提升核心竞争力，在差异化竞争中找到自己的立足点。

　　此外，GlobalData的数据显示，新一代的啤酒消费者(年龄在18-24岁之间的人)是最热衷于减少酒精摄入量的人群。不难得出，无醇啤酒产品面对的主要消费群体是年轻人群。因此，从口味、包装到营销策略，品牌都需要针对这部分消费群体的特点进行布局。