生啤酒小知识

又叫鲜啤酒, 这种啤酒不经过杀菌, 具有特的啤酒风味,但是不易保存。在生啤酒的基础上有一种纯生啤酒。纯生啤酒虽未经过杀菌, 但在加工过程中进行了严格的过滤, 除掉了其中的微生物、杂质, 因此存放几个月也不会变质, 受到广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后, 甚至在人体内仍可继续进行生化反应, 因而这种啤酒富含营物, 适于瘦人饮用。熟啤酒杀菌之后的啤酒因为酒中的酵母被高温杀死, 停止了发酵,因此叫熟啤酒。它具有较好的稳定性, 胖人饮用较为适宜。干啤酒这种啤酒源于葡萄酒, 酒中所含糖浓度较普通啤酒为低。因为它使用了特殊的酵母, 使糖持续发酵, 直到降到一定的糖浓度之下。干啤酒适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。低醇和无醇啤酒低醇啤酒是利用特制的工艺使酵母不发酵糖, 只产生香气物质。普通啤酒的酒精度约3.5﹪为左右, 低醇啤酒一般控制在1﹪以下。除此以外, 低醇啤酒与普通啤酒没有区别, 滋味、口感都很好。无醇啤酒的糖化麦汁浓度和酒精度比低醇啤酒更低, 它们都适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。