葡萄酒与食物搭配原则

"红酒配红肉，白酒配白肉，无法取舍则选配葡萄酒"，这是许多稍微懂得一点"酒经"的人所熟知的说法.但是，毕竟这种方法太笼统，同样是红酒，不同的品种有不同的口味，适合的食物也当然不同.

一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根据味道相宜的原则.如果酒的味道盖过了食物的味道，或者反过来，都是搭配失败.例如，最经常吃的牛肉、羊肉，膻味较重，适合配口感厚，味道较重的美国加州"canyoroad"葡萄酒或智利的"santahelena"，酒的级别不需太高.这里，我们给大家介绍一些食物适合的配酒:

牛柳、西冷扒大多数红酒都合适，关键看钱包的大小和个人喜好.建议配类似法国波尔多地区"chateaufaget"的多种葡萄调和酒.

鸡肉、鱼肉味道较淡，适合配味道清淡，有果味的法国地区餐酒.

肥鹅肝、鹅肝酱配清甜的索丹或巴萨白葡萄酒最佳.

意大利粉要看酱汁而定，芝士、忌廉汁可配级别较高的普罗旺斯或红龙尼葡萄酒，海鲜类汁则可配山舍尔一类的半干红酒.

比萨配一般的日常餐酒.

野味与牛、羊肉相似，配红布根地或味道够劲、足够成熟(酒存放时间较长)的红葡萄酒.