为你带来全新体验的干邑品尝法则

我和五位幸运儿在新年前夜因为同一个原因聚集到了一起：那就是一生只有一次的人头马路易十三干邑品尝会；它被品鉴家们视作全球干邑界的劳斯莱斯。这样的一杯佳酿如果不是免费的话，一杯就可以卖到100美元。接待我们的是Adam Carmer 先生。他学识丰富，非常了解啤酒和烈酒。

我们坐在一张桌子旁边，对面就是待会儿要品尝的人头马路易斯XIII干邑。它放在一个搬运箱里，在箱子底部放有几个小瓶子，里面是李子、胡桃和其他一些我们在品酒过程中会领略到的味道。Carmer邀请我们去闻一闻，这样我们就能分辨出过一会儿自己品到的味道到底是什么了。

Carmer介绍说，传统的干邑品尝方法是一看二闻三品。但很多人从这个过程中一无所获，"他们只是以品尝酒精作为结束。"所以Carmer经过研究和精确的实验，自己总结出了一套更为有用的方法：

喝干邑前不要去闻它的味道。喝上一小口然后让酒液自然的停留在你的嘴里。把头摆正，闭着嘴巴感觉它；在重力的作用下，让它流过你的下颌到达嘴巴的前部和舌尖。等待10秒钟。有灼烧的感觉是正常的，因为酒精正在燃烧并在你的嘴里留下纯粹的味道。

小口吞咽，让干邑慢慢反应。在这个过程中，有撕裂感是正常反应，你要做的就是放松，不要试图抵抗这种感觉。

一旦你已经把所有的干邑都咽了下去，端起你的杯子然后闻一闻。你会发现你再闻不到任何酒精的气味。

Carmer先生的方法很有效！我以前参加过干邑品尝会，但从来没有体验到这样的口感和气息。喝口的时候，我关注的是品尝技术要正确；但在随后的细品中（这杯干邑我整整喝了11口），我惊奇的发现每次品尝它都能释放出一些新的味道。和我同来的一个伙伴Adam Bucci说他开始时品到一种尖锐的水果味道，然后是伴随着淡淡的浆果味道，最后领略到的是更加浓郁的泥土口感。Carmer说体验到的味道不同很正常，因为没有哪两瓶路易十三是一样的。他在更早些时候品尝时，甚至尝到了蓝莓的味道！