桃色葡萄酒的新感觉

桃色葡萄酒位于白色和红色之间，工艺上也是红白葡萄酒之间的做法。但在历史上桃红酒没有特别的历史地位。原因呢，继续看下去就知道喽。

桃色葡萄酒

从前，桃红酒通常是因为一批葡萄做红葡萄酒不好，转而做成桃红酒。最原始的桃红酒做法与红葡萄酒的酿造过程比较类似，葡萄采摘后连皮一起压汁进入浸泡期。红葡萄酒一般浸泡期比较长，根据不同的要求4-7天甚至更长，而传统的桃红酒浸泡期比较短，最长不过48小时，这样可以一个粉色调。 这是很多法国桃红酒最传统的做法，比如法国南部的朗道克地区、普罗旺斯地区。

新工艺叫直接压汁法（le Pressurage Direct），就是用新型的压汁机将葡萄采摘后连皮一起压，但是浸泡期更为短暂，仅仅是在压汁过程中葡萄皮与葡萄汁接触，一旦压汁完毕，葡萄汁与葡萄皮也就分离了。这种工艺的桃红酒口感更清新，酒精度数低，而且不需要太多的氧化硫来控制颜色，所以不上头了。其实从饮用角度讲，桃红酒是讲究最少的。很多菜系都可以搭配，清爽的果香，可以让你在秋季也有一个好心情。