白酒行业的发展

白酒作为世界最古老的酒种，是世界六大蒸馏酒之一，与人们的生活息息相关，至今已有数千年的酿造历史和文化积淀。从历史文献中对白酒的起源大致有三种说法：一曰始于东汉；二曰始于元；三曰始于唐宋，究竟源于何时目前难以断定，还需以出土文物为证。不论源于何时，它一问世就受到劳动人民的欢迎，是中华民族传统文化光彩夺目的瑰宝。酒的发展也蕴含着国家兴衰和时代的嬗变。酒与政治、经济、文化、宗教都有着密切的联系和作用。在56个民族组成的中华民族大家庭中，绝大多数都有饮用白酒的习惯，如蒙古族、藏族等更以好酒著称。白酒不仅是中国人喜庆、节日、聚会不可或缺，也是很多劳动者疲劳、祛风御寒的常用饮品。传统中医和现代医学都认为适当饮酒对人体健康有益。

白酒作为中国传统的宴请交际饮品，近年来高中档酒有了很大的发展，但我国尚处于社会主义初级阶段，低收入人群还占绝大多数，尤其是农村人口多、收入低，低档白酒仍占消费量的80%以上。生产物美价廉的低档白酒，满足绝大多数低收入人群的消费需求正是体现以民为本，构建和谐社会的基本精神。因此，怎样落实科学发展观？如何使白酒产业与时俱进，适应社会的发展、人民的需要？就成为我们每一个从业者不可回避的问题。未来是历史与现实的延续，笔者认为研究白酒的未来就必须研究白酒的历史。