葡萄酒的青壮老年的生命周期
葡萄酒并非越老越好，如威廉杨格所言的葡萄酒是有生命的！她与人与动物一样具有相同的生命周期，青少年期....壮年期....老年期。
青少年期的葡萄酒:指刚装瓶后未经过所需的瓶内熟成期的葡萄酒。颜色深邃；香气比较简单、复杂度不够、不优雅、缺少变化性，只是纯粹的来自葡萄本身的果香花复古及来看自橡木桶的一些香气（香草、巧克力等），而且来自葡萄的香气与来自橡木桶的香气没有完好的融合；单宁丰富而强劲、甚至坚涩，多数单宁结构为小分子状态，偏苦；酒内的各种有机物质未经陈酿整合，葡萄本身风味特性显著，其酸味、苦味、甜味均较明显，口感平衡差且不愉悦；其味道也只是简单的来自葡萄的风味与来自橡木桶的风味；回味偏短。
壮年期的葡萄酒：指经过所需的瓶内熟成期，达到最佳饮用期（其品质已经达到顶峰的饮用期）的葡萄酒。酒的颜色仍然深邃这（相比年轻的酒淡些），但酒缘出现了透亮的砖红色；香气芬芳
优雅细致、层次感明显，多变化，仅有少量的果香花香，果香花香的呈味物质在陈酿过程中，在软木塞提供的微氧不幸中进行着缓慢的化学反应主（特别是聚合反应主，小分子聚合成大分子），再加上橡木桶带来的风味物质，以致这个缓慢化学 反应说生了极其精彩的风味物质，例如：动物皮革灯的皮毛香气、烟草、雪茄、雪松木等；由于小分子的单宁慢慢聚合顺心大分子单宁，单宁变得细致柔和，但不失其刚强之势ih分子酚类物质由于聚合而消失，由此带来的苦味降低；其味道也变得更加丰富且复杂，口感愉悦、且均衡性非常好；余韵非常的持久。
老年期的葡萄酒：指已经过了成熟期进入衰老期的葡萄酒。酒的颜色变成棕红色或棕色，甚至是褐色，也会有大量的沉淀物质，应将其分离；比较健康的香气有酱香、植物腐化的气味（如森林中地面的落叶腐化后产生的味道）、木头腐化的气味、魔菇或者松露的气味等，还可饮用，但明显属于过老了；变质的气味有醋酸、酱油、报纸霉变的气味(报纸置于潮湿的密闭空间里产生的气味）等，建议不要饮用；单宁变得非常的柔和，或不明显（单宁因聚合反应主，或沉淀下来，或变成超级大分子状态），酸味可能变得很，，通常口感会很均衡，除非酒精含量过市内，感觉过于突出；余味变得很短。
