关于啤酒的这五个问题 99%的人都会答错

看了看最近的天气，我坚信"打败我们的不是天真而是天真热"的夏天真的来了!接下来接下来接下来就该夜半三更啤酒烤串撸起来了。

在这个即将啤酒泡沫满天飙的季节，淘小最有关于啤酒的 5个99%的人都回答不上的问题要给大家科普一下，刷一波存在感。

1、°P和啤酒度数有什么关系?

°P指的是原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦芽汁的比重，比如说11°P的全麦白啤就意味着它是用含糖量为11°的麦芽汁酿造而成。而原麦汁浓度的高低也决定着啤酒度数：初始麦芽汁浓度越高，最后发酵得到的啤酒酒精度便越高。而想要确认啤酒酒精度需在标签查找"4.1%vol"字样。

2、啤酒为什么喝起来有苦味?

啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，一般情况下啤酒正常的苦味会很快消失掉，饮后给人以爽快的感觉，不留后苦。但是在啤酒的生产过程中，如果工艺条件不够完善，原料质量有缺陷，工艺卫生差，啤酒的这种苦味就会变得粗糙、苦涩、后苦味长。比如，使用变质的酒花，酒花的添加剂过量或方法不当，酿造啤酒的水碱度过高，酵母发生自溶。

3、啤酒泡沫多了好还是少了好?

啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，Co2从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。

但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于"喷洒"时，可能表明啤酒有质量问题。

4、啤酒颜色和味道有关系吗?

在探讨这个问题之前，我们需要回顾一下影响啤酒颜色的三方面因素：麦芽的烘焙程度、添加的原材料种类以及酿造水中矿物质的含量。不同麦芽的烘焙程度将直接影响啤酒最终的颜色，烘焙较浅的麦芽，啤酒会有隐隐的香气，且酒体偏淡，因此某种意义上来讲，啤酒颜色对于啤酒味道有一定的导向性，但是除此之外，啤酒颜色还受到酿造工艺以及原材料种类的影响，因此不能单纯靠颜色来判定啤酒的味道。

5、啤酒越冰越好喝?

实际上，的确有一部分啤酒在冰镇条件下口感更好，但它们并不是啤酒的全部。我国市面上的淡啤酒通常属于拉格啤酒，在0℃~4℃时口感最佳。但其它啤酒可能要求更高的温度。

比如小麦啤酒和水果啤酒，在4℃~8℃最为完美。淡艾尔啤酒(一种高温发酵啤酒，苦味突出)和黑啤则是在8℃~12℃最为合适。

总体而言，浓度越高，获得最佳口感的温度越高。有些啤酒甚至可以加热來喝。