【酒历史】安酒一杯入口，回味终身难忘

　　赤水河上的古镇有很多，其中土城镇是不得不提及的一个。贵州省习水县土城镇，因古时是"川盐入黔"的重要码头而兴盛，又因红军"四渡赤水"而驰名。在土城，除了诸多盐号、商号、会馆，这里还有一个"新欢"酱酒品牌--贵州安酒。所谓"新"，并非指酒厂历史短，而是说最近几年"特别火"。

　　很多熟悉贵州安酒的人，都会记得在上世纪五六十年代，贵州安酒出产的"麦穗安酒"曾红极一时，甚至出口到东南亚和香港地区，当时人们这样夸赞："安酒一杯入口，回味终身难忘。"

　　除了麦穗安酒，在上世纪八九十年代，贵州安酒出产的"复古安酒"不仅在市场上颇受好评，还得到了多位的关注。一直到今天，麦穗安酒和复古安酒，依然被很多老酒收藏爱好者视为珍藏佳品。

　　实际上，要追溯贵州安酒的历史，会发现贵州安酒应该算是"老贵族"。上世纪三十年代，贵州遵义人周绍臣初创的"醉群芳"酒坊便是贵州安酒的前身。当时"醉群芳"以多种中草药为基础，制成酒曲，最终酿就出闻名一方的"安茅"。

　　新中国成立后，1955年11月，为期16天的全国第 一届酿酒大会在北京举办。各省选送样酒53种，评酒时采取秘密的方式，酒名和厂家都是秘密的，评酒严格按"白酒评级标准"来进行的。最终，评选出较有代表性的36种酒，分为"甲级酒"18种、"乙级酒"18种。贵州安酒是贵州省入选"甲级酒"的两大名酒之一，另一个是茅台。不仅如此，贵州安酒还是有两大产品入选"甲级酒"的酒厂，两款产品分别被评定为甲等级第8名和第17名。

　　时隔8年，也就是1963年，贵州安酒和茅台一起，获得首届"贵州名酒"称号，成为"贵州八大名酒"中的两大品牌。此外，在1989年的第五届全国评酒会上，贵州安酒还被评为"国家优质酒"，位列"国家53优"。

　　如果说"甲级酒"、"贵州八大名酒"、"国家53优"等荣誉，以及俘获几代"安粉"的麦穗安酒和复古安酒，是代表贵州安酒的过往的辉煌。那么近期上市的贵州安酒(经典)，毫无疑问则是代表了贵州安酒迈入新时代的信心。

　　在知道贵州安酒(经典)上市后，没有禁住诱惑，还是入手了两瓶。定价在每瓶899元的贵州安酒(经典)，如果用一种花儿来形容的话，我想应该这样描述比较恰当：它的香，柔似春风拂面，细如雨润无声，虽含蓄内敛却又渗透力很强，犹如山间兰花，挺幽芳。

　　开瓶后的贵州安酒(经典)虽不像茅台那般爆香袭人，一下子就能让人感受到酒的香气。但随着时间推移，贵州安酒(经典)的香，像谷中幽兰一样，幽幽放香，袅袅不断，虽然轻柔，但却坚挺有力，不一会房间内便酒香四溢，用比较官方的词汇，这叫"酱香优雅"。除了"优雅"，贵州安酒(经典)的酱香还很正，带有令人舒适的焦香，然后是蜜香、花香，一层层，慢慢绽放开来。

　　香气之外，好的酱酒迷人之处还在于口感的醇厚。53°的贵州安酒(经典)虽然是高度酒，但入口和落喉都不会给人带来辛辣感，在这方面，贵州安酒(经典)表现出色。由于基础酒和调味酒的年份足够，坛陈转化极好，酒体略带黏稠，入口后醇厚感十足，圆润爽口，没有棱角。