私人酒窖的设计应注意什么？

在国外，酒窖通常分作酿酒酒窖和储酒酒窖，前者是酒厂制酒必不可少的一个空间，而后者是酒厂和很多私人收藏家藏酒之地。然而，随着国内红酒市场的快速增长（据了解2010年，仅中国红酒销量就达到11亿瓶），收藏红酒也因其特的保值、增值作用，而逐渐成为时尚达人的一种新兴投资方式。

如何藏酒，让美酒成就精致生活，更是无数红酒品鉴、期酒投资人士共同面临的难题，这时人们就会想到酒窖。

葡萄酒很大的世界，都曾经储藏在小小的酒窖里。葡萄酒是否能成功被酿造出来与酿酒酒窖有着很大关系，那是一个需要恒温恒湿的空间。"酒品对温度的要求是苛刻的，葡萄酒的正常陈贮温度在14℃-18℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度需要稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩，最易让葡萄酒渗出软木塞外，使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。""不过能不能更精彩则要看储酒酒窖对它的影响了。""55%~75%左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶口。"酒窖的营造就成为至关重要的环节。

酒窖的营造简单来说有6步

正确选址：远离热源，并利用地下空间节约能源。

保温措施：墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测

量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和

洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、 聚苯板这样常见的保温材料。

酒窖木门：在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条， 因为门是整体酒

窖中保温最薄弱的环节。适用木材中最便宜的是松木，最常用的是橡木和国内的一些硬杂

木。前提要求是，木门一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。

照明部分：照明选用冷光源。由于白炽灯会产生热能 ； 荧光灯产生大量的不可见

紫外线，紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构，所以都不能作为酒窖的照明光源。

酒窖空调 ：推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。由于中国的 CCC 限制， 进口产品目前无法正常报关进口，而且售后保障比较有难度，因此在选用前一定慎重考虑；国产酒窖空调产品的选择很多，每个厂家的原理和系统都有较大的差异，售后服务和质量期是要考虑的重要因素。

酒架的订做：根据存放葡萄酒的数量，酒瓶规格，可以选用不同的材质，订做满足预期风格和预算的酒架。酒架的材质非常多，木制，钢制或砖砌，规模和风格建议与酒窖整体风格一致。现在比较常用的风格是木制酒架，最简单的做法是，宜家有一些货架， 可以转换成酒架来使用。挑选酒架首先要强度，安全性上要考虑周到，不要自己盲目 DIY， 若储藏不当，过阵子就发现酒已经全都发霉了，得不偿失。

酒窖如同母体对于婴儿的保护，每一瓶好的葡萄酒都有一位健康美丽的母亲。

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