梅小梅酿造果酒惊艳亮相电商平台 开启健康微醺新风尚
截止至2021年1月17日，京东、小米有品等电商平台纷纷上架了一款全新属性的发酵型李子青梅果酒【梅小梅】。不同于当前市场中以配制酒为主流的梅子酒产品，梅小梅正试图以酿造、季节、健康为特点，为18-35岁女性消费者提供一款年轻活力的发酵型果酒。
梅小梅期待为女性消费者提供纯天然果酒的微醺
根据当前市场青梅酒的情况，可以用乱世争雄来形容。从线上到线下，各电商平台以及线下餐厅涌现出无数青梅酒的品牌，尤其抖音、快手等直播平台的全新带货方式，让青梅酒更大化的进入到消费者视野。但纵观整体青梅酒行业，大部分青梅酒都属于配制酒的行列。所谓配制酒，就是使用食用酒精、白酒或烧酒为基酒，浸泡青梅，在降度后并加入配料混合而成。此次梅小梅的出现，回归了果酒原始的状态，通过青梅和李子酿造而成，用天然水果的果糖发酵成酒。这种理念的出发点，是鉴于女性消费者对饮酒需求的逐年递增，梅小梅希望给女性消费者更健康的微醺体验。
高成本低利润，只有时间能沉淀一款好酒
当前青梅酒产品层出不穷，价格也屡创新低，甚至十几元就可以买到一瓶包装精美、容量在700ml左右的青梅酒。梅小梅显然没有走入价格误区，在京东、小米有品等平台可以看到，梅小梅的价格定位在了98元/瓶，如果在促销活动中购买，价格大约在60元/瓶左右。根据互联网上目前能找到的梅小梅产品信息可以了解到，梅小梅属于季节型果酒，且产量有限。原因是我国5月产青梅，7月产李子，酿造梅小梅的新鲜水果均来自乌蒙山区，选自泸州产地的应季李子和梅子，数量有限。酿造结束后，要进行老熟工艺，用几个月的时间把酒体升华至醇和、入口柔顺，这可能也是梅小梅李子青梅酿造酒与其他青梅配制酒很大的区别，从而也导致了价格坚挺的原因。
用科学先进的仪器，重新演绎古法酿造
在梅小梅的官方页面，可以看到很多少见的专业词汇，而这些词汇则是整个酿造过程中使用的先进技术，比如:两刀三分离，前酵-后酵-老熟，GPM无菌瓶装工艺。根据梅小梅的介绍，所谓古法其实就是遵从原始的酿造方式，用果糖发酵的方式形成酒精，但是整个过程中，使用了更现代且先进的技术，以水果在整个酿造过程中，尽量保持无菌的状态，这样才会让酒质更加醇粹且美味，尤其是有GPM洁净系统的罐装工艺，让每一位消费者都能享受到新鲜的梅小梅李子青梅果酒。
"最怕消费者把梅小梅当果汁喝"
梅小梅创始人王大白曾介绍说:"梅小梅属于纯发酵型果酒，不含香精和色素，再加上李子和青梅两种水果香气的混合，所以次喝梅小梅的朋友都会觉得好像在喝"果汁"，没有喝酒的感觉。但实际上，梅小梅的酒精度数为12度，和平常大家喝的同为发酵酒的干红是同等酒精度，虽然好喝但千万要适量饮用，才能正好到达微醺的感觉。"
梅小梅李子青梅果酒虽然刚刚上市，但根据其2021年市场规划来看，还将根据季节，陆续推出不同口味的应季酿造果酒。梅小梅是否能冲破青梅酒类市场的"红海"局面，推动中国发酵型果酒走向世界，令人期待。
