没有保质期的葡萄酒能喝吗？

食品安全一直是风口浪尖的敏感话题，从本质来说葡萄酒也是一种食品饮料，既然矿泉水都有保质期，那么葡萄酒的保质期是多久呢?

背标上的时间就是葡萄酒保质期吗?

我们平常在购买中会发现，背标上标注的保质期通常为10年(也有15年或20年)。

但在其他国家，葡萄酒一般不存在保质期一说，没有保质期的概念。

"10年"的期限，其实是因为2016年之前我们国家有明文规定，必须在标签上注明保质期，而且大家普遍也担心没有保质期就是不合格的产品。

但需说明的是：从2016年10月1日起，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料都不需要标示保质期。

如果还不能说服你，可以看下除了保质期以外，葡萄酒通常还会写葡萄酒的年份，葡萄酒的年份即是指葡萄的采摘年份。

由于在不同的年份里，葡萄的生长环境不尽相同，因此采摘的葡萄质量也会参差不齐，这会直接影响葡萄酒的品质。

这也是为什么人们在说到拉菲时，一定要在前面加个"1982年"(1982年是个世纪最佳年份)的缘故。

葡萄酒不看保质期，看什么?

葡萄酒通过酿造发酵培养与熟成，一般还需要熟成一段时间才会到达最佳饮用期，之后慢慢进入衰老期。

这个周期可以用抛物线来直观感受下。

当葡萄酒进入衰老期时，也就说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失，不值得品尝了。

所以，我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应该以保质期为准。

如何判断出一款酒的最佳饮用期?

一款酒在什么年限里饮用是最佳，没有特别的死板的规定，需要不断的去品尝。

通过品尝，才能感受和判断一瓶酒的高峰期，低峰期。

而且每一个人喜欢的风味不一样，有人喜欢老一点，成熟一点的口感，会觉得这个酒在十年或者十五年以后才是他的最佳饮用时期。

而有些人喜欢轻爽，年轻一点的口感，则会认为，这个酒在五年或者八年的时候是它的最佳饮用时期，所以给葡萄酒的最佳饮用期通常只能给出一个通用的建议。

什么样的酒具备陈年潜力?

通常，具备良好陈年潜力的葡萄酒具备以下特点之一。

酒体浓郁，单宁含量高、酸度高、含糖量高、酒精度高。

令人遗憾的是，大部分的葡萄酒的适饮期都在1至5年以内，优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有少量的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

白葡萄酒的陈年潜力与红葡萄酒相比都是比较有限的，不适宜存放过久。

影响陈年因素有哪些?

葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和酒体浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和内比奥罗(Nebbiolo)等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好。

而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。

葡萄的品质是决定葡萄酒品质的前提因素，与种植葡萄产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。

简单说如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。

相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更好。

葡萄酒品质除了和葡萄有关，还与生产葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师采用的手法有很大的关系。

一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。

存储环境将酒存储在凉爽、恒温、通风的环境中较利于陈年，具体注意一下几点。

温度，理论温度12度左右;避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟;避免过度振动水平放置;保持软木塞湿润防止空气进入产生氧化;避免过于潮湿细菌滋生。