怎样去除葡萄酒中的沉淀物?

　　虽然沉淀物对健康无害，但对口感有影响，因此在品酒时需尽量避开(第二种沉淀物)。若要开一瓶陈年老酒，较安全的办法就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放，让沉淀物沉积在瓶底了!接著较好再进行换瓶(Decant)，将红葡萄酒缓慢倒入醒酒瓶，如此一来就能避开大部分的沉淀物了。

　　到较后，虽然我们教了大家如何避开沉淀物，但沉淀物并非是个不好的东西。美国拿帕(Napa)Clos Pegase的Jan Shrem这麽说："在Clos Pegase时，我总是尽力不过滤我们的任何一瓶酒，如此一来才能确定酒的品质与质地都完好无缺。葡萄酒是一个动态，自然的产物，自然会随著时间而改变。今年她可能华丽又奔放，明年却害羞而畏缩，下一年，又有不同面貌了。沉淀物，正是这动态能力的证明。"

　　听完这句酿造者对于沉淀物的看法，希望你可以知道，葡萄酒虽然偶尔会加入一些化学合成物，但比起我们身边那些太多太多的化工食品，它仍然是一个较天然的产物，有沉淀物并不是件可耻的事!享受葡萄酒，除了享受酒中的风味之外，我们更要从中感受那难得与大自然的接触。