冰酒的起源及它的品尝之道
发表于:2024-09-22 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月22日,有人说,冰酒的诞生是因为一场美丽的异常:1794年,德国的夏天异常的冷,而冬天又提前到来,一场寒流过去,没来得及采摘的葡萄变成一粒粒"冰果"挂在树上,这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者
有人说,冰酒的诞生是因为一场美丽的异常:1794年,德国的夏天异常的冷,而冬天又提前到来,一场寒流过去,没来得及采摘的葡萄变成一粒粒"冰果"挂在树上,这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者的厚礼,酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒。谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱满、风味特的佳酿,造就了冰酒的问世。
☆ 品尝有道:适宜细品慢饮
冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的,葡萄中含糖量越高,葡萄串结冰所需要的温度就越低,因此也就越难得。所以糖度越高的冰酒等级就越高。
冰酒的用法,与普通的佐餐葡萄酒完全不同。冰酒的醇香和特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其他酒那样一饮而尽,在饮用冰酒前,先把它冷冻1至2小时,冰酒适宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4℃~11℃比较合适,温度太低会影响酒香。
品尝冰酒时,通常分成"观色、闻香、品味"三步骤。所谓观色,就是观察酒的颜色,酒色呈浅金黄,越清澈越显出冰酒的品质绝佳;所谓闻香,就是先轻嗅静止状态的冰酒,再晃动酒杯,使酒香充分散发出来;所谓品味,冰酒的醇香和特在于它的舒缓,所以细品慢饮冰酒,就能将冰酒的香甜充分品味。
葡萄
温度
品质
就是
葡萄酒
酒香
醇香
不同
合适
普通
绝佳
美丽
难得
香甜
清澈
饱满
将错就错
目瞪口呆
无心插柳柳成荫
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