品酒前要做什么准备呢

　　无论去哪个国家旅游，正式的品酒都是必不可少的。要学会欣赏葡萄酒，把葡萄酒当成人生乐趣，首先要学会如何优雅地品尝一杯葡萄酒。那么，正式品酒前需要做哪些准备呢?下面跟随小编一起了解下吧。

　　1、向葡萄酒杯中倒入1/4葡萄酒的量，握住杯柄。

　　手握住杯肚会对对葡萄酒进行加热，改变葡萄酒的风味。实际上玻璃杯的长杯柄就是起到防止温度传递的作用，因此品尝葡萄酒时，握住杯柄。

　　葡萄酒需要呼吸，或者说需要与空气接触，开瓶后为了让葡萄酒的风味达到最佳状态，一些葡萄酒还需经过一定时间醒酒。

　　2、开瓶后闻一闻葡萄酒。

　　这是识别葡萄酒最初香气的一个上佳时期，以便与摇晃酒杯后的出现的香气进行对比，同时还可鉴定葡萄酒是否出现橡木塞污染或其他变质的迹象，散发出腐坏的迹象。葡萄酒变质的气味包括：

　　霉菌、潮湿、阁楼一样的气味意味着这款酒可能装瓶时出现问题，不能饮用。

　　烧火柴的味道是装瓶后的气味，在空气中暴露一段时间后就会消失。

　　指甲油和醋的气味表明葡萄酒的酸度过高。酒香酵母的味道是红酒中一种常见的气味。但发酵气息太重反而会影响葡萄酒中其他的风味。

　　3、观察葡萄酒的颜色及边沿的颜色。

　　将葡萄酒杯放在白色的背景下倾斜一定的程度，比如餐巾、白色的餐桌布或者白纸下，这样便可看到葡萄酒的真实颜色。对于葡萄酒专家来说，这是识别葡萄酒新旧的一个重要标志。观看葡萄酒的颜色的浓郁度、深度和饱满程度，但与葡萄酒的质量并无直接联系。

　　4、葡萄酒的颜色不应太过浓稠

　　白葡萄酒颜色会随着陈年便深，但不会向灰色发展。

　　红葡萄酒颜色则会随着陈年变迁，或者变成棕色，会在瓶底沉淀出微小的颗粒。4、了解红酒瓶底的沉淀物。这些微小的颗粒看起来如同灰尘，是葡萄酒中物质在陈年中不断聚合形成的未下颗粒。一句话：这些沉淀并没有影响葡萄酒的质量，只是葡萄酒发展过程中一个正常的部分。

　　5、旋转酒杯中的葡萄酒。

　　旋转会提升葡萄酒表面与空气的接触，将这些气息传递到你的鼻腔。同时氧气进入葡萄酒还会帮助葡萄酒香气更好打开。

　　如果担心摇晃酒杯时杯中葡萄酒会溅出，可把杯底放在桌面上轻轻摇晃。

　　粘稠度是指葡萄酒在杯壁上回流的现象，越浓稠的酒挂杯现象就更明显，表明葡萄酒的酒精度更高。挂杯现象与葡萄酒质量同样没有关系，但挂杯现象越明显的葡萄酒酒体更加饱满。

　　6、闻酒。

　　首先，你把鼻子伸进酒杯约1/2英尺的深度。你会闻到什么，如果没有闻到还可继续轻轻摇晃酒杯。摇晃酒杯可促进酒精挥发带出更多的香气。一般来说如果一款葡萄酒的香气不佳，那么这款酒的口感必定算不上好。伟大的葡萄酒香气上就十分诱人，给人一种呼之欲出的感觉。常见的香气包括：

　　水果风味：浆果、樱桃，红酒中常带丰富果味，白葡萄酒中常带橘类水果风味。

　　白葡萄酒和酒体较轻的红酒会带有花朵和草本植物的清香，比如罗纳河谷(Rhone)的红葡萄酒。

　　泥土的清香，如突然、矿物质、岩石等气息都有可能出现在高品质的白葡萄酒中。

　　香料气息如香草、烘烤、胡椒、巧克力和咖啡的香气通常都来自需要橡木陈酿的葡萄酒中。

　　年份稍老的葡萄酒会带有很难定义的微妙气息，因此不要担心闻不出其中的香味。

　　通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，专业的品酒会不仅能对一款葡萄酒的品质做出合理的判断，还能让你从品酒过程中了解到葡萄酒的风土人情和酿酒师的专业意图。