降量提效，啤酒市场高端做主
3月22日，华润啤酒(00291.HK)在港交所发布2020年度业绩报告称，在营收略有下降的同时，实现了净利润的大涨。而截止到3月23日，青岛啤酒(600600.SH)发布的业绩快报也同样显示，在营收略降的同时，实现了净利大增。
这种表现说明，此前啤酒巨头们一直力推的高端战略已经开始显现成效。在这种成功效应的带动下，啤酒业今后会更趋向于向"高"而立。
一
净利大增，营收收缩华润啤酒发布的年报业绩显示，2020年公司实现综合营业额314.48亿元人民币，同比减少5.2%，股东应占综合溢利(净利润)同比上升59.6%，至人民币20.94亿元。3月初青岛啤酒发布的2020年度业绩快报显示，2020年公司实现营业总收入277.597亿元，同比减少0.80%;利润总额32.396亿元，同比增长18.80%;归属于上市公司股东的净利润22.01亿元，同比增长18.86%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润18.16亿元，同比增长34.79%。
以上两家巨头的业绩显示，在营收体量上有所下降。例如华润啤酒2020年度销量比2019年下降2.9%，营收则减少了5.2%，但是一涉及净利，则是大幅增长，同比上升达到了59%以上。青岛啤酒的状况类似，其营收减少不足1%，但是净利的整体增幅都达到了两位数。值得注意的是，两家企业的销售量都有明显下降。华润啤酒2020年整体啤酒销量比2019年下降2.9%，青岛啤酒方面，2020年累计实现产品销量782.3万千升，相比2019年的805万千升，减少了接近20万千升。销售量下降的背后是产能的进一步收缩。
据称，华润啤酒2020年已停止营运4间啤酒厂，截至2020年年底，华润啤酒在中国内地25个省、市、区营运70间啤酒厂，年产能约1875万千升。华润啤酒称，持续推动优化产能布局，去除低效产能，提高了生产工厂的平均规模。除了生产企业有意识地收缩产能之外，2020年初疫情的冲击，也是造成啤酒企业营收下降的重要原因。在2020年疫情冲击下，还有一些其他品牌也在实施收缩。
譬如在2020年初，啤酒巨头百威英博位于中国武汉的啤酒厂暂时停产以应对疫情的影响;当年3月，受新冠疫情以及在中国销量下滑影响，生力(保定)啤酒有限公司开始裁员，并且关闭。生力保定已经向员工宣布：自2020年3月11起停止所有的生产和商业运作。这表示公司将会关闭。业界认为，疫情不止影响到生产层面，对于消费场景的重大冲击，导致了这些啤酒巨头或多或少在销售渠道上受到的影响，这无疑导致其销量出现下滑。
二
高端品类带动利润上扬疫情之下，2020年啤酒业的销售量受到直接影响，不过对于这些巨头来说，随后的恢复性增长，更多是由高端品类带来。实际上，自2013年消费需求到顶后，国内啤酒销量呈波动震荡下滑态势。根据中国酒业协会啤酒分会2019年的统计数据显示，我国啤酒的利润增速高于啤酒的销售量增速。
例如当年，我国啤酒总消费量同比增长0.8%，人均消费量同比上升0.4升，行业销售收入同比增长4.8%，但是利润方面，2019年我国啤酒行业实现利润总额增长10.0%，单位产品利润上升8.8%。
在整个行业层面，销售量的增速不及利润增速，说明产品体系调整已经初见成效，而行业巨头的表现尤为明显。华润啤酒在这一方面表现明显，2020年华润啤酒次高档及以上啤酒销量达146万千升，比上年增长11.1%，产品结构进一步提升，同时带动平均销售价格上升。
同时，因推行不含瓶销售及销量下降，抵消产品结构提升而带来销售成本上升的影响，导致整体销售成本较2019年下降7.6%。综合以上各种原因，由于疫情影响使销量下降2.9%，2020年整体毛利较2019年下降1.2%至人民币120.75亿元，但整体毛利率较2019年上升1.6%，每千升平均毛利同比上升1.7%。青岛啤酒方面，同样是在力推高端，以此在销售量下降的同时，获取了较高的利润率。
青岛啤酒表示，2020年啤酒销售面临巨大困难和严峻的挑战，公司充分发挥青岛啤酒的品牌和品质优势，多措并举积极开拓国内产品市场，加快听装酒和精酿产品等高附加值产品的发展，不断推进创新驱动和产品结构优化升级。同时，公司积极开源节流，降本增效，持续优化费用精细化管理体系，提升促销费用有效性和营销效率，实现了利润的逆势增长。
为推动企业业绩增长，青岛啤酒不断优化产品结构，在2020年推出多款高端及超高端产品。华润啤酒也在2020年第二季度推出高端产品"喜力·星银"啤酒，配合2019年推出的"雪花马尔斯绿啤酒"和"黑狮白啤"两款高端新产品，进一步支持高端化发展及提升品牌形象。
三
高端的表现，决定企业的未来?对于啤酒这种快消品，生产与销售的衔接至关重要。不产生积压和库存，是啤酒业资金快速流动并涌入高端产品研发、渠道维护的关键所在。相关数据显示，2014年〜2019年中国啤酒行业产销率均在左右，行业产销衔接较好。2019年，产销率为100.8%。
整体看来，行业销售收入提升，产销率下降，但是仍然在以上水平，行业结构调整、行业升级发展明显。业内认为，啤酒业早于白酒业完成行业的集中整合，目前已经形成了几大巨头并峙的高度集中现象。这几大巨头的动向影响行业的未来。
从产能整合来说，啤酒行业早在10年以前即已完成，现在走向了相反的方向，即收缩产能、调整结构、面向高端。统计数据显示，2019年全国啤酒销售价格上涨明显。根据华西证券的分析，认为2019年我国啤酒的吨价已经接近4200元，高端化趋势明显。未来吨价还有14%〜30%的上升空间，有望达到5000元/吨。这意味着未来以降量换利润的趋势更为明显。
以上种种代表行业的高端化已经初见成效，而2020年的业绩更是巩固了这一趋势。各啤酒企业纷纷通过调整产品结构、推出高端产品，逐鹿高端啤酒市场，中高端啤酒销量上升明显，整个消费层面的结构变化是消费需求向高端方面的延伸。业界认为，我国啤酒人均消费量近年来有所调整，但会逐渐稳固。
与白酒消费一样，消费者越来越追求更好的品质，这无疑为啤酒行业塑造高端品牌提供了消费支撑。经过了2020年的疫情冲击，啤酒业的销售额与销售量也呈现出恢复性增长的态势。华润啤酒的公告显示，2021年前两个月的整体销量大致恢复。
