我国知名白酒的五大香型

人们喝白酒通常有着不同的偏好，大多根据它的各种香型来区分。白酒概括起来可分五种香型，即酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型（其它香型）。

1.酱香型 也称为茅香型

酱香，是一股类似豆类发酵时散发出的酱香味，特征是：醇香突出，细腻幽雅，香且不艳酒体丰满，软绵浓郁，余味悠长，即使是倒入杯中久放，香气也不是散去，可开怀畅饮，饮后只留空杯，醇香味亦绵绵不绝。这类酒的典型代表如：贵州茅台酒、四川郎酒、湖南常德武陵酒等。

2.浓香型

主要特征是：浓郁的窖香味，口感绵甜甘冽，香味相对协调，回味久远。以乙酸乙酯为主体香，大多数消费者易接收。这类香型的酒在市面上比较多见，有很多品牌，如泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。

3.清香型

主要特征是：具有传统的老白干风格，香味醇正，入口甘甜，诸味协调，柔和醇甜，余味爽净，甘甜爽口。主以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者结合为主体香。山西的杏花村汾酒就是这类香型的典型代表，其它的还有黄鹤楼酒、宝丰酒等。

4.米香型

米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米酒。入口绵甜，具有蜜香清雅的气息，落口甘冽，回味舒畅的特点。这款酒种在中国历史上也较为悠久。属于这类香型的还有广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。

5.兼香型 也称为其它香型或复香型

是兼有两种以上的主体香味的白酒，此类酒在其酿造工艺上吸取了酱香型、浓香型和清香型酒的精华并具创心。具有一酒多香的风格，它的香气、口感和回味都各不相同。如贵州董酒（由大曲和小曲混合酿造而成），既有大曲酒的醇厚和特殊的曲香，也有小曲酒的清淡和绵软甘爽的风格。

白酒香型分很多种，有自己特殊工艺、风味，最为特别的是以上这几种分类。如同食品中，原料植物的香味多种多样，酒的香型也在不断增加、发展，消费者有了更多的选择空间！