黄酒复兴着力点是什么？

从清爽型即墨老酒广告亮相，到妙府老酒等企业火热的营销攻势，无不折射出即墨黄酒企业品牌、营销意识的增强。"人们心目中一直认可黄酒的市场潜力。"妙府老酒已进入岛城300多家大中型酒店，总经理于秦峰分析，随着生活水准提升，消费者对营养保健型酒水饮料越来越青睐，而黄酒的养生功能，恰恰契合了这一新的时尚消费需求。但他指出，从总体表现来看，黄酒消费尚在培育期，引导消费是扩展市场的必由之路。

"青岛餐饮酒水消费以啤酒为主，黄酒还只是补充。"齐鲁王酒业公司总经理张永方说，目前必须看到黄酒消费还是弱势市场，企业在品牌塑造、黄酒饮用价值、习惯培养等方面的引导显得尤为重要。

从目前看，即墨黄酒业已成功实现了盈利模式的转型针对中青年群体看重黄酒低度、时尚的消费需求，生产企业相继开发出了清爽型老酒、年份酒等产品，推动了黄酒从传统地域型大众消费品向时尚化、高端化拓展。与此形成鲜明对照的是，他们十余年前因市场开发策略失当而走过的"弯路"。张永方对此记忆犹新：部分企业效仿啤酒，推出了饮水机上的大桶老酒，曾一度风靡大小饭店。但老酒不是豪饮式酒类，由于糖度高，大桶销售出现了酒类变质的情况，后来只得草草收场。

兴衰起落间，从业者们认识到，科学定位市场，引导消费是黄酒业不可或缺的内容。杜祖远认为，中高端产品是黄酒业良性成长的一个支点，它充分挖掘了黄酒高雅、健康向上的价值内涵，顺应了消费升级的趋势，有较大的发展空间。

"想不到青岛还有这么古老的黄酒。"在即墨黄酒厂、妙府老酒博物馆，参观者发出如此赞叹。工业旅游是即墨黄酒文化营销开出的一枝红杏，其体验式营销已取得了斐然的成效。在这里，游客可现场品尝酿制的老酒，也可现场封坛。

但纵观青岛黄酒消费市场，本地产品依然有待拓展。记者在部分大型超市调查发现，以古越龙山、会稽山等品牌为代表的南方黄酒，仍占据着黄酒市场半壁江山，特别是在礼品酒、餐饮市场优势更明显。青岛市餐饮协会有关人士直言，"北即墨"在产品档次、包装和引导消费上还有许多功夫要下。