黄酒：温婉的江南女子

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之。商周时代，中国人便创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。它以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。其中含有21种氨基酸，包括人体自身不能合成、必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸。此外，黄酒还含有糖份、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。故而享有"液体蛋糕"的美誉。

黄酒温和雅致，酒味绵长，味美且不上头，如同江南女子-美，但不具攻击性。酒中甜、酸、苦、辛、鲜、涩六种味道和谐地融合在一起，互相制约，又互相影响，缺一不可。随着时间的延绵，酒香也会越来越浓烈。正如所有江南女子心里的一种渴望，渴望日子像酒一样越过越醇，越过越香。

黄酒也是家常的，是用来过日子的-将它用于烹饪料理可以去除腥味，增加菜肴的香味。这样的善解人意，只有江南女子才能给予。