西班牙葡萄酒指南
西班牙生产优质葡萄酒的历史很长，特别是Rioja地区。令人惊奇的是：Rioja只是西班牙众多葡萄酒产区中很小的一个，西班牙还有很多葡萄酒产区，有的也酿造着非常不错的葡萄酒，但是大部分西班牙葡萄酒都是不怎么吸引人的便宜货。有的产区面积很大，西班牙是世界上酿酒葡萄种植面积最多的国家（意大利是葡萄酒产量最多的国家）。
对于喜欢优质的的酒迷来说还有一点很不幸：很多西班牙的葡萄很大的比重是Airen，大部分对"爱人"Airen都不是很熟悉，这是一个不是很出色的白葡萄品种。（跟Chardonnay，Riesling和Sauvignon Blanc 这些贵族品种没法比）
西班牙葡萄酒的等级划分和法国和意大利类似，不过西班牙的等级制度是Denominacion de Origen（简称DO）。红葡萄酒标上还常常能看到Crianza（佳酿）、Reserva（珍藏）和Gran Reserva （特级珍藏字样）。在 Rioja 和 Ribera del Duero, Crianza 葡萄酒必须经过两年的陈酿，其中最少有十二个月的橡木桶中陈酿（其他地方的规定会松一些，木桶中陈酿六个月的葡萄酒也可以是Crianza。 Reservas 需要有三年的酒厂陈酿时间(最少有一年是木桶中陈酿), Gran Reservas 须有五年陈酿期 (两年木桶中陈酿，三年瓶储陈酿).
用简短的字句来概括整个西班牙葡萄酒的特点，不是很轻松的事，下面介绍几个主要的产区和葡萄酒吧：
西班牙北部地区Northern Spain
白 Rioja葡萄酒不是很出名但是也有一些不错的酒品。最西北部的Galacia地区的Rias Baixas葡萄酒很不错，是用Albariño葡萄酿制而成，很多都是低温发酵而成，保持了白葡萄酒的清爽的口感，这和白Rioja有鲜明的对比。
在往东南一点是Rueda。最初是靠雪莉风格的白葡萄酒出名的，现在也有很多不错的白葡萄酒。主要是用Verdejo葡萄酒酿造而成。
再往东是斗罗河谷 Ribera del Duero, 大片的葡萄酒位于Duero河两岸，Duero河经葡萄牙向西流去，葡萄牙部分叫做Douro是Port酒的主产区。除了Rioja葡萄酒，Ribera del Duero葡萄酒是西班牙最贵的红葡萄酒了。所用的葡萄名字是Vega Sicilia。这里也有很多用国际知名葡萄酿造的葡萄（Cabernet Sauvignon）和当地的天帕尼罗（Tempranillo）混酿的佳酿。
再往东偏北就来到了著名的 Rioja. 几个世纪以来这里一直是西班牙高档葡萄酒的象征，现在依然极佳。风格包括容易入口的Crianzas和一些Reservas，和可以陈酿数十年的Reservas和Gran Reservas。主要的葡萄品种是Tempranillo，也有少量其他品种如Garnacha Tinta（跟Grenache同义词歌海纳）。Rioja分成三个小产区，最重要的是Rioja Alta（同时也是一个的葡萄园的名字），加上东部的Rioja Alavesa和Rioja Baja。
Rioja葡萄酒的风格决定于酒厂将葡萄酒在橡木桶存放的时间长短，其中Gran Reserva陈酿时间最长，因此也有的陈年潜力。值得一提的是Rioja附近的Navarra也生产不错的葡萄酒，这有赶超Rioja之势。
地中海沿岸也有很多DO产区，比如Priorato和Somontano，长期以来所酿的葡萄酒不是十分吸引人，但是最近Priorato的酿酒品质有所提升，酿出了很多有陈年潜力的佳酿。比如：Clos Mogador和Clos Erasmus版权国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心。Penedes也值得一提， 因为那里是西班牙著名酿酒师Torres的家乡。Torres家族用一系列西班牙品种和世界知名葡萄品种酿造出风格各异的葡萄酒，包括CAVA和Gran Reserva红葡萄酒。同时在智利（Migual Torres）和加州（Marimar Torres）也有自己的葡萄园。
西班牙中部Central Spain
西班牙中部地区有一个重要的产区-La Mancha，这是一个有几百万公顷的产区，白葡萄酒主要是Airen酿造，红葡萄酒主要是用Cencibel（其实就是Tempranillo）和Garnacha Tinta（Grenache）酿造。有人说La Mancha将出现像Napa Valley和Coonawarra一样的神话。
La Mancha那面一点的是Valdepenas 是一个仅次于Rioja和Ribera del Duero的红酒产区。那里有一些不错的红酒。有些酒庄用木桶陈酿来增加自己葡萄酒的风味。
再往东的 Dos产区包括 Almansa, Valencia, Alicante, Jumilla, Yecla 和Utiel-Requena.
南西班牙-雪莉Southern Spain - Sherry
对于西班牙红葡萄酒（餐酒）来说，最佳的产地肯定是北部地区，中部地区有一点，到了南部地区几乎没有了。但是这里也种葡萄树，而且也出产非常好的葡萄酒。这里是Sherry酒的故乡。Sherry是Jerez城周围用Palomino和Pedro Ximenez（PX）葡萄和少量的Moscatel酿制而成的特殊的葡萄酒。葡萄被正常的采摘和发酵，但是要经过一个长时间的和空气接触并氧化过程。有些会简单的氧化，有的会在葡萄酒表面形成一层菌膜。菌膜带给葡萄酒特殊的风味。
得到的葡萄酒还要经过特殊的调配（Solera Systems），不同难分的基酒叠放在一起，逐级，年老的在最底层，最上边的是新酒，从底层装瓶，空位用上面的新酒逐级填补。通过这样的不断可以保持酒的风格恒定，所以sherry就是没有年份的（确切的说是所有年份的综合体）。
Sherries 有不同的风格. 大致可以分成干、中和甜三类.
干型的: Fino 是最常见的干型Sherry, 通常要趁年轻饮用. Manzanilla 产自地中海岸一个叫Sanlucar de Barrameda的小渔村的酒体较轻的Fino。Amontillado 一种等到菌膜干透并向同内凹入的sherry，颜色变得很深并且带有干过的风味。. 两种风格之间的葡萄酒被成为 Fino Amontillado or Manzanilla Pasada. Oloroso 是一种没有菌膜生长的葡萄酒，通常用作甜雪莉的基酒也有干型的Oloroso出售 (Oloroso Seco).
中型的Medium: 最常见的是加甜的 Amontillado, 也可以用 Oloroso wines制得.
甜型的Sweet: 的实用 Oloroso 制成, 通过 PX增加甜度. 光用PX酿制的甜雪莉可以非常的出色。
最后还有提一下Montilla-Moriles和 Málaga, 他们位于Jerez的东边，出产很多有名的雪莉酒风格的葡萄酒。Jerez西边的Condado de Huelva也产一些类似的数额里和干白。
