葡萄酒炖羊肉

用葡萄酒来炖羊肉，这种做法已经流行很久了，葡萄酒炖羊肉一直一道很有名的炖菜系类，您会做吗？今天小编把做法和大家分享一下，想吃的赶紧试验一下吧

葡萄酒炖羊肉所需要的的原料主要有：羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、葡萄酒100ml、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。

葡萄酒炖羊肉的做法：

1、羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右;

2、羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净;

3、炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干;

4、淋入葡萄酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面;

5、加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。