奇梁洞酝酒文化

在奇梁洞中，过了佛手钟乳石不远，就能闻到阵阵酒香，这就来到了酒鬼酒的窖藏山洞所在地。

所谓"窖藏酒"是指把酿酒原料经过处理深藏窖中发酵而成的原酒。茅台酒为例，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成，整套工艺长达8个月之久，一般要窖藏5年后才能成为成品。

酒鬼酒股份有限公司前身为始建于1956年的吉首酒厂，而凤凰古城就隶属于吉首市。1997年7月"酒鬼酒"上市，酒鬼成为 "中国"。酒鬼酒﹑湘泉酒依托湘西特的自然地理环境和地域文化资源，创中国白酒"馥郁香型"。曾荣获法国波尔多世界酒类博览会金奖﹑比利时布鲁塞尔世界酒类博览会金奖、中国首届食品博览会金奖、全国轻工博览会金奖、北京国际经贸博览会金奖、中国国际新产品新技术博览会金奖和中国白酒典型风格金杯奖，曾荣获"中国十大文化名酒"、"国产精品"、"中国名牌消费品"、"世界名牌消费品"等称号。

在湘西特而瑰丽的民族文化景观中，酒文化是其中的一朵奇葩。境内居住的土家族、苗族、侗族、瑶族、白族等少数民族历来深谙酿酒之道，创造了灿烂的民族酒文化。湘西自古素有"醉乡"之称，而横穿湘西的酉水素称"酒河"。湘西的母亲河--酉水，因酉氏族居住而得名。

酉字，在甲骨文和金文中即为酒坛的象形，在与酉相配的文字中大多与酒有关，如造酒为酝、酿，买酒为酤，敬酒为酬、酹、酌、酢，畅饮为酣，狂饮为酗，醉酒为酕、醺、酩、酊，酒之色为配，酒浓为酷、酽、醇，甜酒为醴，毒酒为酖，酒器为尊等等。这足以证明中国古代酿酒业异常发达并与酉字悠息相关。

从民俗学、考古学、语言学等角度综合考证说明，居住在武陵山区湘西少数民族善造美酒，自古湘西出美酒。湘西自然资源的有性和特殊性成就了酒鬼酒树一帜的香型风格。

考察表明，湘西是中国喀斯特溶洞密度的地区之一，或阴河相穿，或天坑相通，或山系相贯，形成了洞中有洞、洞中有河、洞中有泉、洞连洞、河连河、泉连泉的稀世奇观。湘西先民崇拜"洞神"，敬神必奉美酒，于是形成了厚重的民族洞窖文化，并在各类敬祭和仪典活动中，创造出中国最早的"洞藏酒"，这种利用天然溶洞秘密藏酒的传统一直流传至今，可谓"中国白酒藏"。每年桃花季节，均有数百吨酒鬼酒封藏于深山溶洞。2008年，将有一批限量定份的极品酒鬼酒作为"2008北京奥运会"开幕庆功酒和纪念酒启封于湘西著名溶洞"奇梁洞"和"利达洞"。

酒鬼酒文化个性的表层内涵：源于自然，浑然天成。酒鬼酒瓶和湘泉酒瓶均为黄永玉先生精心设计而成。湘泉酒瓶口平颈细，赭色柱体陶瓶古色生香，曲尽其妙。黄永玉亲为之题文："湘西之水甲天下，楚三闾大夫屈原曾浪游沅澧，歌骚风物，边鄙之地遂得以名传焉。湘泉酒即以兰芷之流泉并采用古方酿制而成。此酒始于何时虽不可考，然其芳馥醇厚之品味，数百年来仍不减其于万一也。惜因其地处山乡，鲜为外人知悉耳，余为乡里故乐而绍介如上"。

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