白酒分类知多少

市场上的酒种类越来越多，特别是白酒，了解与白酒相关的酒知识是很有必要的，我们先了解一下与白酒分类有关的知识。

按香型分类：

浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。

酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。

兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、而酿制成，具有浓香兼酱香特风格的蒸馏酒。

此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

按生产工艺分类：

固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。

液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。

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