品酒需要有安静的环境

葡萄酒按颜色可分为白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒，每一种酒的饮用对温度都有要求。一般情况下，白、玫瑰红葡萄酒的适饮温度是7~15摄氏度左右，红葡萄酒的适饮温度是12~18摄氏度左右。

因此，在暮春夏日，更多的人愿意选择饮用白葡萄酒。譬如来自新西兰奇异庄园的酿酒师甄选白苏维翁白葡萄酒2009，这一款酒芳香浓郁，充满百香果和新鲜瓜果的果香，口感丰厚，主味和酸度的平衡达到了极致，饮用后有持久、悠长而清爽的回味。天气渐热时喝上一瓶白葡萄酒，能带来一丝丝清凉的感受。

愈近夏初，天气愈热，甜味较郁的红葡萄酒就开始出场。如黑比诺、梅乐等品种的红葡萄酒就是夏初的好选择。其口感清淡至适中，香气馥郁，酸度适中，带有淡淡的甜润感。譬如来自新西兰奇异庄园酿酒师甄选梅乐红葡萄酒2007，带有美味的黑醋栗、李子及巧克力味，酸度适中，口感丰富、柔顺。新西兰嘉瑞庄园黑比诺红葡萄酒2007的果香十足，当天气偶尔出现闷热，这种恰到好处的酸度和淡淡的甜润感都能驱赶心中因闷热而生的烦躁。

当然，每个人的喜好都有所不同，有经验的饮用者更倾向以自己喜好的口味挑选红酒。不过在挑选的过程中，不妨参照一下饮酒的环境，选择主味不同的红酒。因为品酒的时候需要一定的环境才能更好地体会酒的真滋味。热闹并不属于红酒，品酒时需要安静的环境。与影视作品里表现的昏黄灯光下浪漫对饮不同，品酒更适合在白色的灯光下。饮用者对白色背景倾斜酒杯45°，观看酒的颜色 ，查看酒色的变化，接着酒杯逆时针方向摇晃，以释放红酒的香气，然后将鼻子探入杯中，轻闻酒的果香和酒香，最后深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位 ，感受这款酒的酸度、甜味等，还有余味。