葡萄酒气味之水果篇
发表于：2024-11-22 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年11月22日，我们常见的水果其实也代表着葡萄酒的气味。我们一起了解一下。苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自 Malic acid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过
我们常见的水果其实也代表着葡萄酒的气味。我们一起了解一下。
苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自 Malic acid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。
杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在法国一地区或者德国的白葡萄酒中。
香蕉：它出现于低温发酵的白或者经过二氧化碳浸泡红酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。
樱桃：酸，红樱桃味是低温地区的黑比诺的标志。黑樱桃可以是优秀的赤霞珠或西拉的味道。
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