水煮花生下酒正适

昨天匆匆走过一个菜摊，隐约瞥到一眼土黄色的花生，赶忙退了回去。整个菜场，只有这个菜摊上，摆了一袋花生出来，看着好像刚从土里挖出来的，缝隙里还带了些没洗干净的泥土。

看我停下，老板娘麻利地拿起一颗，捏开来，原本该是红色的花生衣，现在还是嫩嫩的粉白色，饱满的两粒，胖乎乎的很诱人。我拿了一粒，香气浓郁，还带着一股泥土气。

老板娘说，她猜这应该是福建一带运过来的花生，隔天就到杭州了。她也刚刚才拿了货开始

卖，8元钱一斤。我买了一斤，留下一小撮生吃，其他全都用来做水煮花生。

杭州本地也有种花生。市农业局农作处副处长叶安说，杭州的花生，差不多有1万多亩，集中在萧山一带的围垦地。花生尤其喜欢那一带的沙地。不过这些花生4月底5月初刚刚种下，要等到8月份才能收获。

杭州周边的区县里，也有一些3月份赶早种下的花生，收获也早一些，差不多7月份就能吃到。有好些农民在自家的田头、地边种了一些，为的是吃个新鲜。有些种得多的，自家吃不了，也会送到市场上来卖。只是，这些本地花生都离收获还有些日子呢。

现在菜场里新上市的花生，多数是南方运过来的。等天再热一点，山东一带的花生也会卖到杭州来。

山东是我的老家，也是花生大省，著名的鲁花花生油就产自那里。

在我们那儿，花生还有很多外号。比如说，花生一般都是两粒的。偶尔有三粒的，我们叫它"老头儿"，因为这种花生多是弯腰驼背的，而且第三粒都是皱巴巴的。而那些只有一粒的，因为特别饱满，看上去胖乎乎，像挺着个大肚子，所以我们叫它"老婆儿"。

在山东甚至整个北方，下馆子吃饭，先上的冷菜里必定有一盘水煮花生，或者是老醋花生。而且那里煮得没有像杭州那么软，半生不熟的，吃着也很可口。

写到这里，我还想起了一个谜语。"麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子"。这个谜语大家都知道吧，谜底就是花生。那么"麻屋子，红帐子，里面住着个酸胖子"呢？哈哈，答案是--老醋花生。

再说回吃吧。新鲜上市的花生，拿来做下酒菜。叶安说，新鲜花生，生吃营养，不

过他更推荐水煮花生，又香又软，更能带出花生的美味。如果油炸，就有点浪费。虽然吃着香脆，可营养都炸丢了不说，还把新鲜花生的嫩头也都弄没了。

做水煮花生也不难。昨天我就做了一回：新鲜花生洗干净，放到开水里煮10分钟，去掉涩味、泥土味。再重新起锅加水加一小撮盐煮，水开了以后，改用慢火，熬上一个小时就好了。如果喜欢软软的口感，那就再多煮一会，一直煮到水干。

像花生这么家常的东西，在作家笔下也可以很有意境。小学时曾学过一篇课文，叫《落花生》，名字就文绉绉的。文里的父亲说："花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，也必须挖起来才知道。"

现在的小学课本里不知道还有没有这篇课文？我想，要是在晚餐桌上，爸爸喝着小酒，剥着花生，给孩子讲上这么一段，也是其乐融融的场景啊。

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