酱香之巅——九暹酒

酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒、荣太和为代表，属大曲酒类。通过一代代先辈锲而不舍的尝试，以及国人对中国传统白酒酿造更高境界的追求，和一代白酒大师李兴发老先生的呕心沥血，终于制作出酱香之巅--九暹酒。

九暹酒，产自茅台这一片深藏于贵州腹地的灵犀之地，由一代白酒大师李兴发所传承，承袭了著名酱香型白酒茅台酒繁复精细的酿造工艺，醇厚甘美的酱香陈酿。其犹如太阳般的冉冉升起，随着人类的进一步发展，酿酒工艺的进一步改进，人们对酱香酒的越来越高的要求，九暹酒也必定会在漫漫的提炼、磨砺中将攀至酱香型白酒的顶峰。

如果说九暹酒具有特的地域和特殊的原料乃是自然天成之作，而九暹酒特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。九暹酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。三长主要指九暹酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；基酒酒龄长。九暹酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。

九暹酒大曲贮存时间长达6个月才能流人制曲生产使用，比其他白酒多存3一4个月，这对提高酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。其中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。九暹酒一般需要长达三年以上贮存才能，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上九暹酒高沸点物质丰富，更能体现其价值，这也是其他香型白酒不具有的特点。一代白酒大师李兴发，胸藏酱香酒之乾坤，卓越的技艺世代传承。

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