什么是奶啤酒?

奶香槟，也叫奶啤酒，是一种兼有营养与啤酒口味、含二氧化碳的新型低醇乳饮料。它是以新鲜牛奶为原料，采用现代生物发酵技术酿制而威。产品含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素等，既具有啤酒的低酒精度、泡沫洁白丰富、适度的二氧化碳杀口力等特征，又具有乳饮料的甜酸适口、营养全面丰富、营养成份易被人体吸收的特点，同时还具有加强人体血液循环、生津止渴、疲劳的保健功能。

奶啤酒研究思路源于我国新疆、内蒙等少数民族牧区的马奶酒。与马奶酒天然发酵的传统工艺相比，奶啤酒采用的是控温发酵工艺，接入经反复筛选的优良菌系，制成的产品。在口味、外观及卫生营养方面均有极大的改善与提高。这类产品，在一些发达国家，很受消费者欢迎。在我国，天津市食品研究所已开发成功。

随着我国人民生活水平由温饱型向小康型发展，人们的饮食日益追求具有丰富、全面的营养，舒适可口的风味和具一定保健功能的食品。奶啤酒因兼有乳饮料和啤酒的优点及一定的保健功能，适应了饮料消费变化的趋势。

奶啤酒适合于奶类资源丰富地区投产，有利于将资源优势转化为产品优势，提高奶类的经济附加值；也适合于内地或沿海的经济发达地区投产，原因是这些地区啤酒及饮料消费水平较高，如奶类资源缺乏时，可采用奶粉作为原料，对生产成本及产品品质影响不大。现在，不少小型啤酒厂不太景气，如能生产这种产品，对于消费者和企业都是有益的。