纯粮散酒究竟有几类?

严肃地说明纯粮散酒的种类是必要的。

以纯粮散酒的色泽划分

从颜色上来分有红纯粮散酒、白纯粮散酒和玫瑰红纯粮散酒。其中，白纯粮散酒并非就是白色的，只是相对于红纯粮散酒而言。白纯粮散酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红纯粮散酒也有多种的红，根据纯粮散酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

以纯粮散酒的形态划分

按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的纯粮散酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫"香槟"，也不要以为不叫"香槟"的起泡酒就不好!香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫"香槟"，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水，人工打二氧化碳的，连汽酒都算不上，更不是香槟了。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。

以纯粮散酒的类型划分

从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就没有生产，那种加了很多糖的糖水纯粮散酒根本不是甜型纯粮散酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿纯粮散酒和欧洲一些国家的晚收成纯粮散酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。

以纯粮散酒的酒精度划分

根据酒精度来分，纯粮散酒的酒精度一般在8%~14%，而加强型纯粮散酒的酒精度在15%~22%之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。(这类酒的口味一般会甜，但也有不甜的雪莉酒)完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。相信我今后再也听不到"香槟也是纯粮散酒吗"、"白兰地是不是好纯粮散酒"之类的问题。

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