保健酒保质期很重要

昨日，记者从市场监管局福田分局获悉，许多市民以为只要是酒，存放的时间就越长越好。根本不去注意保质期，其实这是一个误区。保健酒保质期较短，要特别注意。

日前，梅林市场监督管理所在巡查中发现某商店销售的保健酒超过保质期，由于保健酒保质期不同于白酒、洋酒，保质期一般只有1－2年，因此梅林管理所对辖区商店开展针对保健酒是否超出保质期进行检查，检查发现有多家小超市、小商店销售的保健酒，因业主没注意到保质问题而超出保质期。

市场监管部门提醒食品经营者和消费者，不要将保健酒等同于白酒、洋酒，高酒精度的白酒和洋酒是可以长期保存的，而保健酒保质期一般只有1－2年。

白酒不设保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

红酒贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。啤酒冷藏可保质3个月，常温下别超过1个月。