印度love葡萄酒

次去印度(India)是在2002年，当时我与该国一位年轻的女葡萄酒作家会了面，她说自己有一位朋友常常问一个问题"既然威士忌(Whisky)能让人醉得更快，那么喝葡萄酒的意义到底是什么呢？"伴随着时光的飞逝，世事已经发生巨变。尽管税额高昂令人咋舌，法规公文也繁琐不堪，如今印度的葡萄酒文化已经相当繁荣--或者说至少大批的中产阶级和上流社会(upper crust)（该国有一本流行杂志也叫做《上流社会》）对葡萄酒有狂热的爱好。

随着文化的推广，小型的葡萄酒零售店如雨后春笋般四处涌现，而消费者在进行购买时，付出的金额往往是出厂价的十到十二倍。以当地著名进口葡萄酒品牌杰卡斯(Jacob's Creek)为例，其某款入门级别的葡萄酒可以卖到二十英镑，而酒店里的售卖价格甚至是这个价格的数倍！如此高的价格，与高昂的各项税费有很大的关系，而印度海关和各个邦省(state)则是这些居高不下税费背后的既得利益者。

在印度，从最初只有极少数的超级富人只懂得喝最有名的葡萄酒，到现在成千上万走南闯北的年轻人开始懂得欣赏不同风格的进口和国产葡萄酒，其变化之快令人瞠目。

印度最主要的葡萄酒杂志叫做《印度侍酒师》(Sommelier India)，创始人兼主编是一位名叫雷法•辛(Reva Singh)的女士，其事业的开端可以追溯到"印度还只是葡萄酒文化沙漠"的2004年。目前，雷法已经拥有两万名固定读者，并且告诉我印度最有名的威士忌之乡旁遮普省(Punjab)也已经开始将目光投向葡萄酒。

各种葡萄酒吧、葡萄酒俱乐部和葡萄酒市场正在印度遍地开花，但是印度本地葡萄酒的命运如何呢？我认为印度国产葡萄酒的质量正在缓慢提升，并且其的优势在于税费低于进口葡萄酒。该国最严谨的葡萄酒厂的创始人坎瓦尔•格罗佛(Kanwal Grover)于近日去世，不过在去世之前，他在波美侯(Pomerol)著名酿酒顾问米切尔•罗兰(Michel Rolland)的帮助下完成了自己的作品--格罗佛珍藏级波尔多混酿葡萄酒(Grover Reserve Bordeaux Blend)，这款酒在印度有着良好的口碑。

不过，目前印度最居地位的酒厂是由拉吉夫•萨满特(Rajeev Samant)创立的苏拉(Sula)。拉吉夫曾在硅谷(Silicon Valley)工作，上个世纪九十年代回国，在马哈拉施特拉邦(Maharashtra)的著名鲜食葡萄产地纳施克(Nashik)建立了自己的酒厂。如今，已经成为著名旅游景点的苏拉酒厂产量达到四十五万瓶，产品在二十个国家有售。其产品以新鲜纯净的白葡萄酒最为著名，尤其是脆爽的长相思(Sauvignon Blanc)堪称印度气候风格所孕育出的甘露。