赖茅酒独特的历史文化与工艺传承

酱香型白酒--赖茅，作为中国文化酒的象征是有原因的。其有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把赖茅酒有的香味称为"茅香"，是我国酱香赖茅酒风格最的典型。

茅台镇的酿酒成长历史，无异于步入一条纵贯古今的酿酒长河，浩浩荡荡，源远流长。黔北一带，水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒。因此，有人把这一带誉之为"酒乡"，而"酒乡"中又以仁怀县茅台村酿的酒最为甘洌。

相传大禹治水时的赤水河土著居民--濮人即善于酿酒。楚汉相争，汉高祖刘邦还曾用过赤水河流域濮人的佳酿为将士驱寒壮胆。到了唐宋时期，仁怀地区劳动人民已能酿制闻名全国的大曲酒。北宋诗人黄庭坚在往广西宣州赴任途中喝酒后，发出了"殊可饮"的赞叹。元、明两朝，茅台地区已在杨柳湾一带建立了正规的酿酒作坊。

茅台镇酱香型白酒开始真正兴旺是从清代开始的，这与康乾年间，开修赤水河，茅台镇成为川盐连黔的集散地有很大关系。到嘉庆道光年间，制作茅酒的烧房已发展到不下20余家。当时，各地最为赚钱的行业是大盐号，由于盐业的兴隆，茅台地区，商贾云集，民夫川流不息，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿酒业的发达和酿酒技术的提高。正如诗云："酒冠黔人国，盐登赤虺河。"

如果人们都对茅台镇的品牌价值，对茅台镇与赖茅酒的辩证关系有了统一认识，那就应当根据茅台镇深厚的文化内涵及商业功能进行形象定位，就应该按照新的定位来进行规划、设计、建设，把一个孕育出驰名世界的中国酱香型白酒高端品牌、文化底蕴深厚、令人心驰神往的茅台镇漂漂亮亮地包装出来。