2015 4大关键词决定黄酒行业走向
与白酒一样，黄酒企业在2013年之后面临消费下降的危机，但是这种势头目前已经得到遏制。对于国内黄酒企业来说，扩产、电商、文化、消费氛围的培育……成为2015年促进行业发展的关键词。
扩产
即便依然处于调整期，即便依然未摆脱小酒种的身份，但是这并不妨碍一些知名企业扩产以应对未来潜在需求。
2015年6月，会稽山披露定增预案，拟以13.86元/股非公开发行1.3亿股，募资不超过18.02亿元。这其中6.53亿元用于年产10万千升黄酒后熟包装物流自动化技术改造项目，4亿元用于收购乌毡帽酒业有限公司100%股权项目，8160万元用于收购绍兴县唐宋酒业有限公司100%股权项目，其余6.68亿元用于补充流动资金及偿还银行贷款。可以看出，会稽山的定增方案之中，用于生产改造、收购、扩产的资金占据绝大多数。
虽然在今年11月，会稽山拟调整于今年6月发布的定增预案，其中定增规模上限拟由18亿元下调为13.41亿元，发行数量拟由1.3亿股下调为0.975亿股，发行价格仍为13.75元/股;公司最新股价为13.27元/股，但在其募投项目中，年产10万千升黄酒后熟包装物流自动化技术改造项目、收购乌毡帽酒业有限公司100%股权项目、收购绍兴县唐宋酒业有限公司100%股权项目均未做调整，补充流动资金及偿还银行贷款项目拟投入资金则由6.68亿元下调至2.06亿元。
黄酒行业巨头之一古越龙山，在坚持黄酒主业的同时，也在上调其特色酒类的产能。据悉，2015年，古越龙山全力以赴推广"玛咖酒"、"果味黄酒"、"果露酒"、"青梅酒"、"预调酒"等特色酒，企业表示这些新的种类已经实现增量。
此外，2015年，山东即墨老酒现代工业产业园项目加速推进，该产业园计划总投资6.2亿元，总占地230亩，计划明年6月份建成，10月份投入使用，一期建成后产能将达到5万千升。该项目建成后将成为集生产、研发、销售、文化旅游为一体的北方最大的即墨老酒集中发展区，年可实现产能10万千升，销售收入11.2亿元。
与一线黄酒企业相比，区域型企业同样致力于扩产。陕西秦洋长生酒业地处汉中，以白酒、黄酒双酒种并行发展。2015年，该企业新厂区建成投产，据悉，其扩张产能大多来自于其旗下"谢村黄酒"，而并非白酒。
业界人士认为，黄酒企业的这种扩产行为，与酒类市场整体缓慢复苏有关，也与黄酒自身的需求看涨有关。
电商
几乎与白酒市场同步，黄酒市场也面临着电商化潮流的侵入，对于黄酒企业来说，2015年度正是电商化的大好时机。
2015年，会稽山绍兴酒首批入驻绍兴名优特购物中心，日后，来自各地的游客不仅可以到购物中心看绍兴风情，还可以在网上电子商城下单，购买正宗的绍兴黄酒。绍兴黄酒的触网之旅始于数年前，如今，包括会稽山在内的诸多黄酒企业已经纷纷电商化，与酒仙网、淘宝网、京东等电子商务平台合作。各个公司还加大了微博和微信的互动营销，让更多消费者特别是年轻消费者了解绍兴黄酒。
金枫酒业也在2014年年报中提及，公司经营计划包括深入推进以电商为重点的新渠道业务拓展，结合黄酒文化，开发年轻化、个性化的黄酒产品。
乌毡帽酒业有限公司副总经理王小刚认为，对于黄酒而言，电商O2O模式是 "互联网+贸易"或者是"互联网+渠道"的革新。未来"互联网+黄酒"的可操作范围将会更广泛，有可能涉及到整个供应链体系。
在王小刚看来，未来黄酒企业和产品将会依托"互联网+"形成一个完整体系，比如 "互联网+黄酒采购"，组建采购同盟，实现行业内上下游商家共享的B2B模式，在定制化生产方面，未来可实现生产智能化、网络化和物联网化，并打通追溯系统及数据采集等环节;再比如"互联网+销售"，除去现有的黄酒电商平台、O2O等模式，开创新型业态。
2014年，古越龙山与酒仙网--"酒快到"实施战略合作。短短一年，已有数千家古越龙山终端商入驻酒仙网--"酒快到"，上海、浙江、安徽、江西等主要黄酒消费市场将逐步实现移动订购。今年的"双十一"，古越龙山天猫旗舰店销售额破百万，同比去年增长238%，两大活动吸引人气，三款明星产品领跑销量。
一方面是诸多黄酒企业纷纷电商化，与电商平台相合作;另一方面，定制化黄酒也借助于"互联网+"而有所动作，成为黄酒触网的另一个典型方向。众筹黄酒产品"巨刚众酒"曾在业界引发瞩目，号称以中国最好的手工酿制陈年绍兴黄酒，第一季采用99元/瓶、限量1000瓶的形式发放。
巨刚表示，自己通过网络推出众筹黄酒项目，是在"试水"产业互联网创意孵化平台，尝试用"创意众筹"的方式来做一个产业互联网时代的鲜活范本。在他看来，通过互联网，可以最大限度地找寻黄酒的真正消费者，了解消费者的真实需求，从而通过数据、实例更好地去做黄酒的生产与销售。
受到成功者的启发，2015年通过电商平台、社交平台推出的众筹黄酒文章来源华夏酒报项目数不胜数。
文化
对于代表中国传统的黄酒产品来说，文化内涵的发扬光大被认为是其市场发展的基础。
相比白酒，黄酒产品对于传统文化的传承更多--无论是饮酒的民俗仪轨，还是其对传统工艺的传承。实际上，黄酒品牌面临着消费断代的威胁--黄酒消费者多为中老年人，80、90后消费者多被葡萄酒或其他新品类所俘虏，但是传统文化的复兴也被提上了日益重要的地位。
在黄酒消费盛行的江南地区，体验式消费已经被厂家所重视。黄酒企业在绍兴黄酒节上，在推广传统项目的基础上，推行民众参与项目，有效推广了黄酒的文化与品牌。
有业界人士称，过去绍兴黄酒非常注重传统工艺的传承和坚持，是把黄酒当作土特产卖，而未来要做的是把黄酒当作艺术品或者"国粹"来卖。
实际上，一些地区和企业正着力恢复传统的酿酒、饮酒礼仪，并将之上升到文化高度。
2015年9月8日，古越龙山投资6900万元的长篇电视连续剧《女儿红》开机。古越龙山向着年轻一代发出这样一种信号：古老黄酒愿意更为积极、更为开放地融入现代社会。
2015年11月8日，第21届中国绍兴黄酒节开幕式暨开酿仪式在浙江绍兴的中国黄酒博物馆广场举行。古越龙山、会稽山、女儿红等15家绍兴黄酒企业代表共同宣誓"做诚实人，酿良心酒"，共同庆祝传统冬酿的开始。
据民俗专家介绍，立冬，不仅象征着冬季的开始，也有万物收藏，规避寒冷的寓意。立冬是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春这段时间，水体清冽、气温低，既可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，最适合做黄酒，人们把这段时间称为"冬酿" 。立冬，是绍兴酒开酿的日子，传统黄酒企业都会在这一天举行祭酒神仪式，祈求一年风调雨顺，酿出醇香的老酒。
消费氛围
尽管黄酒行业出现利好，但是黄酒地域性太强，消费者面临断代的危机并未消除，如何营造良好的消费氛围成为诸多企业的新课题。
黄酒为世界三大古酒之一，产地较广，品种也很多，与当地的文化和消费习惯有千丝万缕的联系。长期以来，黄酒企业规模普遍过小，发展滞后，一直在地区性、低档酒的层面停滞不前。黄酒的产销主要集中在四省一市，即浙江、江苏、江西、福建和上海，而安徽产销量也很大。在这些省市中，黄酒消费主要集中在城市，如浙江的杭州地区和绍兴地区，江苏的苏州、无锡、常州以及福建的福州、泉州，上海的黄酒消费也主要在市区以内，尤其是餐饮娱乐场所。
有专家称，除此之外，北方一些地区之中，黄酒产品往往局限于更为狭小的区域之内，难以像白酒一样形成跨区域品牌。黄酒市场发展至今，依然还没有摆脱其消费市场的局限性，苏、浙、沪市场销量占据了整个黄酒市场销量的70%以上，若加上安徽这一比例甚至超过80%。而业内企业依然把市场推广重点集中在这些区域，偏居一隅，限制了产品在全国范围的推广。
"和白酒一样，黄酒也面临着消费者断层的危机。"营销专家李峰认为，从目前黄酒消费的人群来看，40岁以上占据很大比例，而年青一代消费者则更愿意接受葡萄酒等舶来品。
在专家看来，要解决这个问题不但需要诸多企业共同努力，致力于消费者的教育和消费氛围的培养，还需要在渠道、终端上多投入，使消费者能够更多地接触黄酒。黄酒巨头古越龙山就计划在2015～2016年度，新增数十家专卖店，采用终端店扩容的形式与消费者亲密接触。
