存储在这种环境中 葡萄酒就废了!

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，它不仅给饮用者带来口感上的愉悦，高端葡萄酒更有极高的收藏价值。以1982年拉菲红酒为例，国内单瓶定价已普遍高达8万元左右，最高拍卖价可达单瓶15万元。跟高端用户对品质住宅的要求一样，高端葡萄酒也需要一间宜居的"房子"。对葡萄酒来说，最理想的"房子"莫过于有着稳定储藏空间和良好通风环境的地下酒窖。

在东欧国家摩尔多瓦国内有一个闻名全球的克利科瓦地下大酒窖，这个酒窖总面积64平方公里，深度达50-80米，有总长120公里的世界最长贮酒隧洞，隧洞里面的温度常年保持在摄氏12～16℃，湿度保持在80%以上，最适于葡萄酒的陈酿和高品质酒的贮藏。克利科瓦酒窖种收藏了150万瓶，648种保存年限已超过半个世纪的各类名酒，是高端葡萄酒藏家心目中的储酒圣地。然而，并不是每位藏家都能将自己的爱酒存在克利科瓦地下大酒窖，由于现代社会居住条件限制，地下酒窖储酒很难普及，更多的人则是选择了容易存取、成本较低的储存空间--酒柜，但这并不代表你的葡萄酒可以降低储存要求。

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所以，无论是大收藏家或葡萄酒爱好者，都应该花点功夫研究一下葡萄酒贮藏方法。通常来说，葡萄酒对储藏环境有以下要求：

1、通风：葡萄酒对气味极其敏感，难闻的气味会通过葡萄酒的软木塞影响酒的气味，所以一般在大型酒窖都会有空气过滤设施。

2、避光：太阳光和紫外线都会使葡萄酒加速氧化而丧失原本的风味，因此葡萄酒一般都储存在光线较暗的地方。

3、恒温恒湿：储藏温度应保持在10-15℃之间，湿度应保持在70%左右，必须防止短期内温度和湿度大幅浮动。

4、避免振动：葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒扰乱其分子结构，使沉淀物泛起，造成酒体"早熟"或"休克"，让酒的口感变得粗糙。

对酒柜来说，通风、避光、恒温恒湿等条件是很多酒柜都能够做到的，很多高端酒柜更是可以实现精准地控制机身内温度和湿度。但避免振动却是传统酒柜最大的问题，其根源就在于制冷源：压缩机。目前在高端酒柜行业，也有不少品牌尝试研发减振系统，以减少酒柜压缩机在启动关闭时的振动;有很多高端酒柜精进压缩机技术，也达到了几乎没有振动的效果，储酒效果较之前有极大的改善。

然而，再高端的压缩机在运行时都避免不了振动，肉眼难以察觉的振动不能与0振动划等号。专家提出彻底避免酒柜振动的解决方案是放弃压缩机，以化学制冷的方法替代物理制冷。但就目前技术来讲，这很难实现。纵观整个酒柜业，卡萨帝在2016年首次尝试了无压缩机制冷，推出了无压缩机酒柜。此后，卡萨帝酒柜用稳定的铅笔塔和无振动的激光光束向用户展示了0振动的储酒环境，这也是酒柜向"客厅酒窖"演变的首次成功尝试。

无论是克利科瓦大酒窖，还是无压缩机酒柜，都旨在为葡萄酒藏家们提供0振动的存储环境。如果藏家的条件不允许将葡萄酒放在地下酒窖中，那么何不将酒窖"搬到"客厅，让葡萄酒住进没有振动的"房子"。