核心产区+特色产区，中国酱酒“地图”越来越丰富
贵州省，一直被公认为是酱香型白酒的核心产区。随着习酒、金沙回沙等酱酒企业的崛起，贵州除了原来的茅台镇/仁怀外，产区也越来越丰富。核心产区逐渐丰富最直接的体现，连续举办4年的贵州白酒企业发展圆桌会议今年移师习水，反映出贵州产区除仁怀外，习水、金沙等核心产区的兴起。
在酱酒势头发展越来越猛的今天，贵州很多中小型酱酒企业也在加快扩产扩能的步伐，其他产区也正在逐渐形成规模，如毕节金沙产区、黔东产区。这两年以来，贵州喊出了"打造世界级酱香型白酒产业集群"的声音，从一枝秀到百花齐放，这是贵州产区要整体向上的一个强烈信号。
四川也是不可忽视的老牌酱酒产区之一。目前已经形成了赤水河畔的郎酒和潭酒产区。根据相关数据显示，四川酱酒的总产能在11万~12万吨，约占我国酱酒总产能的1/4，约占白酒总产能的1%。在整体的酱酒阵营中，四川产区也逐步成为了酱酒中不可忽视的新势力。
在四川省内，其产区也可以细分为两个部分。一个是宜宾产区。作为"在地球纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区"，宜宾虽然有的浓香型白酒企业--五粮液，但其酱酒的产能却不低。另一个是以郎酒为中心的泸州产区。在泸州，除了有浓香鼻祖的泸州老窖，酱酒产业的发展也十分超前。除了郎酒的带动，在酱酒热的背景下，泸州市也十分重视，并下发了相关文件支持，把酱酒的发展纳入了整个泸州的发展计划中。
除了以上传统产区外，特色产区也正出现，尽管贵州、四川两个酱酒产区基本上涵盖了我国85%的优质酱香酒品牌，但是也并不是说其它地区就没有优质的酱香酒。除去川黔及山东鲁酱产区，天津、湖南、广西、江苏、广东和黑龙江等地都生产优质酱酒。
目前几乎所有鲁酒的主流企业均在酱酒品类上有所布局，其他二三线企业也或多或少地切入酱酒，这让山东成为北方个主要力量布局酱酒的白酒产区。据了解，2018年到2019年两年间，加入酱香元素的山东企业增长数量最为明显。
首届北方酱酒联盟轮值、山东青州云门酒业(集团)有限公司董事长汲英民对酒说记者表示："如今酱酒热潮下最明显的特征之一便是酱酒产区的多元化，并且今年季老也明确表示，酱酒要想走得长远，需要走产区化路线，这与云门多年来坚持的打造'北方酱酒·青州产区'的战略发展相吻合，同时这也是云门酒业在'十四五'期间营销要务。为此，十四五期间，云门酒业将坚定不移地实施'五大精品工程'，即品质云门工程、精品云门工程、整合传播工程、数字化工程和体制创新工程，根植青州产区，立足齐鲁文化，坚持原产地酿造，做有根的企业，有灵魂的产品，有竞争力的品牌，以齐鲁文化打造'中国云酱'新高度，开创'北方酱酒·青州产区'的宏伟蓝图。"
此外，中国17大名酒之一的武陵酒产地在湖南，在酱酒势头高涨的今天，武陵酒占位中高端，正在逐渐抢占当地以及长沙等战略市场。丹泉作为广西的酱酒企业，也在加快全国化步伐。今世缘推出的国缘V9，通过高端酒策略布局酱酒市场。在天津有一个老酱香品牌--芦台春。除了以上几个地区，还有其他区域也在生产酱酒，比如广东和黑龙江，但是相对而言，这些区域的酱酒品牌、声量还不够。
