怎样选购优质葡萄酒?

葡萄酒逐渐进入平常百姓的家里,但是对于葡萄酒的知识了解的比较少,关于葡萄酒的真假怎么辨别呢？这有个口诀是：看一看，闻一闻，加点碱面、白醋看变化，倒在纸巾上辨真假。

看一看：优质酒应当澄清、透明、无混浊和沉淀但液体并不稀薄，而是比较醇厚，接近原品种果实的真实色泽。

闻一闻：这时候一定要注意了，并不是闻起来很香的葡萄酒就好，其实真正用葡萄原汁制作的葡萄酒，闻起来会略微有点酸味，反而是劣质白酒因为添加了香精和甜味剂，闻起来格外的香。靠这两招还远远不够。咱们经常接触的葡萄酒，一是饭店里的，二是咱们自己买回家的，孙树侠就按这个思路，兵分两路教大家几招。

加点碱面、白醋看变化：自己买回家的葡萄酒想要辨清真假，要用上家里常用的碱面和白醋。取一点葡萄酒倒入杯子里，往杯子里加一点碱面，如果葡萄酒变成了不透明的蓝黑色甚至黑色，那么就是真葡萄酒，如果没有发生任何变化，那肯定就是假葡萄酒。如果还不放心，可以再在变成蓝黑色的葡萄酒中加一点醋，蓝黑色的葡萄酒就又会变成原来的颜色了。不过要注意，加醋的时候要和加入的碱面的量相当，要不就会影响颜色还原的效果。

倒在纸巾上辨真假：在饭店里又如何辨别葡萄酒的真假呢？不用着急，也有一个简单的办法。取一点葡萄酒，倒在餐巾纸上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的痕迹是均匀的红色，没有明显的水迹扩散。而劣质假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，这个简单的办法也可以辨别真假葡萄酒。

但有一点要注意，测试中使用的纸巾一定要质地好，要是纸巾本身质地不均匀就会影响到酒的扩散，检测结果也会受到影响。