名酒是一种品质

近期，发生在汾酒身上的"产品召回"一事，让媒体颇为关注。

事情的经过是汾酒为了提高产品的澄清度，提升产品品质，在成装一分厂成三车间更换了精滤设备。期间，由于工作人员操作不当，造成间断性精滤不彻底，使得53度玻璃汾部分批次的少量产品含有极其细小且目视不可见的活性炭微粒。在例行检查中发现这一情况后，汾酒对这批产品进行了召回。事后，汾酒委托山西大学生命科学院对所涉产品进行了评估，确认对人体没有危害，不存在食品安全问题。

这件事中固然存在汾酒工作人员操作不当的失误，不过，如果换个角度来看，主动召回产品恰恰反映了汾酒对其产品品质负责任的态度。否则又何苦大费周折，对已经流入市场并且没有食品安全问题的产品进行召回？

在关于"四大名酒"的采访中，无论是汾酒、茅台，还是泸州老窖、西凤，对于产品质量的重视都让记者很受感动。特别是在当前食品安全信心不足的形势下，名酒企业作为白酒产业的代表，千万要守护住产品的质量安全和稳定品质。

侯发成，是国藏汾酒系列产品提供母酒的汾酒集团二车间主任。虽然每天正式上班的时间是8点，但他每天都会在7点半左右出现在酿酒车间。他会以检查车间卫生和安全情况作为一天工作的开始，等工友们到齐后就会开一个班组会，沟通当天的生产情况。之后他就反复地在车间的各个工序中来回转，不断地抽检和品尝产品质量，并按时提交相关的质量管理报告--假如没有这些质检报告，他这个车间生产的酒根本就进不了汾酒的基酒仓库。此外，每周三他还要参加厂里的班组长会议，集中探讨一周生产情况，并计划下一周的生产。

韩建斌，是西凤酒厂储存中心小样班的高级师。2011年5月里的一天，他所在的小样班接到了一个特殊的任务--设计一款能够代表西凤酒特点的高端新品。从此，包括韩建斌在内的小样班经历了一段"痛苦"的探索期。用的凤型酒，加一部分酱香型酒和浓香型酒，还有少量的芝麻香型酒，反复进行设计。平时做酒体设计，一般是从五、六个小样中选一个，而做这款酒是从10个小样里看能不能选出1个。小样设计了不下100个，不断地被"枪毙"，再重来，前前后后反复了不下10次，直到3个月后新品的酒体风格最终确定，韩建斌才终于"解脱"。

苏晓军，是泸州老窖国宝窖池生产车间的一名普通酿酒工人。他很为自己骄傲，因为他所在车间生产的酒，在经过评级鉴定后，合格率总要比其它车间高一些。在他看来，这个成绩可不是轻轻松松就能够取得的。因为车间里有着严格的规章制度，并不是国宝窖池出的酒就能够全部拿来做国窖1573的母酒，而是需要评级鉴定合格后才行，而通过评级鉴定合格的只有20%左右的比例。

袁敏，是茅台酒厂包装车间的一名女工。她曾在茅台获得全国质量管理奖之后写下这样一段话："今天，再创全国质量管理奖的热潮席卷集团公司的每一个角落……作为一名国酒员工，在这重要的时刻，总该做点什么吧。可我只是一名普通的包装员工，我所能做的就是在充足睡眠后的早晨，以饱满的热情踏进生产房，伸手摸摸头上的头花和帽子是否佩戴整齐，低头看看衣服是否整洁；认真核对包装材料；细致查看每瓶酒是否有缺陷；时刻保持自己工作区域的环境卫生……"

他们都只是名酒生产岗位上的一名普通员工，在名酒企业里还有许许多多人和他们一样，为了守护名酒的品质，兢兢业业工作着。名酒之"名"，首先源于品质，这是根基。只有具备品质之"实"，才能成就名酒之"名"。