陈年酒是不是越陈越好?

　　就算是白酒，也不一定是越陈越好。况且，现在在市场上销售的白酒大都是而成的，所谓"年份酒"，只不过是用某一年份的原酒得来。至于原酒比例是多少，至今国家尚无强制性规定，行业内也缺乏统一标准，企业怎么全凭自己说了算。在这种情况下，很难说不存在作假行为。曾有一个建厂只有几年的白酒企业竟推出"30年陈酿"的白酒，这怎能让人相信呢?就算酒是真的，一瓶里只加几滴原酒也打年份牌，这样的事也不是没发生过。

　　正是看到消费者对"陈"或"年份"特别是"葡萄酒年份"存在不科学的认识，一些商家才动起年份的歪脑筋，用"××年窖藏"这样的招数忽悠消费者，葡萄酒的价格也随着其标注的年份而水涨船高，商家的这种误导反过来又加固并扩大了消费者的错误认识，形成恶性循环。上述的"陈酿"误导只是初级水平，严格说来也算不上是年份的噱头，只要稍微懂点葡萄酒知识即可识破。高级阶段的忽悠，则加入了专业知识含量，让年份具有了"科学性"。

　　酒的年份(millesimes)这个词，可在法语国际会议方案中找到严谨的定义："年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字。"通俗地说，年份即指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因，一是证明这个酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒;二是说明葡萄收获的年份，一般来说葡萄园中的葡萄，一年和一年的收获质量是有很大不同的，所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响，同一年份在不同的产区或者同一葡萄园在不同的年份酒的质量都不相同。好年份的酒价格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出几倍。所以，一些不规矩的企业在年份标注上大打擦边球。